Finnish Rye and Pork Dumplings(Raviolis finlandais au seigle et porc)
Ruispossu-mykyt
De savoureux raviolis à base de farine de seigle, farcis d'un mélange de porc assaisonné, souvent servis avec une sauce aux champignons ou un simple bouillon.
🧂 Ingrédients
- 200 g Farine de seigle(pour la pâte)
- 100 g Farine tout usage(pour la pâte)
- 1 large Œuf(pour la pâte)
- 100 ml Eau(environ, pour la pâte)
- 300 g Porc haché(pour la farce)
- 1 small Oignon(finement haché, pour la farce)
- 1 clove Ail(haché, pour la farce)
- 1 tsp Sel(divisé)
- 0.5 tsp Poivre noir(divisé)
- 500 ml Sauce aux champignons ou bouillon(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la pâte : Dans un bol, mélanger la farine de seigle, la farine tout usage, l'œuf et environ la moitié de l'eau. Mélanger et ajouter progressivement plus d'eau jusqu'à obtenir une pâte ferme mais souple. Pétrir pendant quelques minutes, puis couvrir et laisser reposer 15 minutes.
- 2
Préparer la farce : Dans un autre bol, mélanger le porc haché, l'oignon finement haché, l'ail haché, la moitié du sel et la moitié du poivre. Bien mélanger.
- 3
Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur d'environ 3 à 4 mm.
- 4
Découper des cercles dans la pâte (environ 8 à 10 cm de diamètre).
- 5
Placer une cuillerée de farce de porc au centre de chaque cercle de pâte. Replier la pâte pour former une demi-lune et pincer fermement les bords pour sceller. S'assurer qu'il n'y a pas d'espaces.
- 6
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- 7
Plonger délicatement les raviolis dans l'eau bouillante, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Cuire par lots si nécessaire.
- 8
Faire bouillir pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les raviolis remontent à la surface et que la farce de porc soit bien cuite. La farine de seigle leur donnera une teinte plus foncée.
- 9
Retirer les raviolis à l'aide d'une écumoire et servir chaud avec la sauce aux champignons ou le bouillon. Garnir du reste de sel et de poivre si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓La pâte doit être assez ferme pour garder sa forme mais pas trop sèche.
- ✓Assurez-vous que les raviolis sont très bien scellés pour éviter que la farce ne s'échappe pendant la cuisson.
- ✓Ne pas trop cuire les raviolis, car ils peuvent devenir pâteux.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez poêler brièvement les raviolis bouillis dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des champignons finement hachés ou des herbes à la farce de porc.
- Servir avec une cuillerée de crème aigre ou de crème fraîche.
- Une version végétarienne peut être réalisée avec une farce aux champignons et lentilles.