Savulohi-keitto(Soupe de saumon fumé)
Finnish Smoked Salmon Soup
Une soupe riche et crémeuse à base de saumon fumé, de pommes de terre, de poireaux et d'aneth. Cette soupe réconfortante est un pilier de la cuisine finlandaise, surtout pendant les mois les plus froids.
🧂 Ingrédients
- 400 g Saumon fumé(effiloché ou coupé en dés)
- 500 g Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 2 medium Poireaux(parties blanches et vert pâle uniquement, finement émincés)
- 2 tbsp Beurre
- 1 liter Bouillon de légumes ou de poisson
- 200 ml Crème épaisse
- 0.5 cup Aneth frais(ciselé)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tbsp Jus de citron(facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les poireaux émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
⏱️ 7 minutes - 2
Ajouter les pommes de terre coupées en dés et le bouillon dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
⏱️ 20 minutes - 3
Incorporer la crème épaisse et le saumon fumé effiloché. Chauffer doucement jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude, mais sans la faire bouillir.
- 4
Ajouter la majeure partie de l'aneth frais ciselé. Assaisonner de sel, de poivre et, si désiré, de jus de citron au goût.
💡 Conseils de pro: Goûter et ajuster l'assaisonnement avec soin, car le saumon fumé peut être salé. - 5
Verser la soupe dans des bols et garnir avec le reste de l'aneth frais.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une soupe plus épaisse, vous pouvez écraser quelques pommes de terre cuites sur le bord de la casserole.
- ✓Si vous n'avez pas de saumon fumé, vous pouvez utiliser du saumon chaud fumé.
- ✓Un trait de vin blanc peut être ajouté lors de la cuisson des poireaux pour plus de saveur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une feuille de laurier pendant le mijotage des pommes de terre pour une profondeur aromatique.
- Incorporer d'autres légumes-racines comme des carottes ou des panais.
- Pour une version sans produits laitiers, utiliser du lait de coco ou une alternative végétale à la crème.