👨‍🍳 Instructions

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   Épongez les morceaux de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

   💡 Conseils de pro: Sécher le poulet garantit une meilleure coloration.
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   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une poêle à fond épais sur feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien brunis. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

   💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la poêle; faites dorer le poulet en plusieurs fois si nécessaire.
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   Ajoutez l'oignon haché dans la même poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit attendri, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

   💡 Conseils de pro: Grattez les sucs de cuisson au fond de la poêle pour plus de saveur.
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   Versez le vin blanc et déglacez la poêle en grattant les sucs. Laissez le vin mijoter et réduire de moitié, environ 3 à 4 minutes.

   💡 Conseils de pro: Réduire le vin concentre sa saveur.
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   Remettez le poulet dans la poêle. Ajoutez les tomates concassées, les olives Kalamata, l'estragon haché et le bouillon de volaille. Mélangez pour combiner.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le liquide arrive à mi-hauteur des morceaux de poulet.
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   Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez la poêle et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

   💡 Conseils de pro: Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des morceaux de poulet.
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   Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Garnissez de brindilles d'estragon frais avant de servir.

   💡 Conseils de pro: Servez chaud avec du pain croustillant pour saucer la délicieuse sauce, ou avec du riz ou des pommes de terre.