Poulet Graine Sauce(Poulet à la Sauce d'Arachide)
Un ragoût de poulet riche et savoureux à base d'arachides moulues (graine) et d'un mélange d'épices aromatiques, souvent servi avec du riz ou du fufu.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Poulet(coupé en morceaux)
- 250 g Beurre de cacahuète(non sucré, lisse)
- 2 large Oignons(hachés)
- 400 g Tomates(hachées ou en purée)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 small Piment Scotch Bonnet(facultatif, finement haché)
- 3 tbsp Huile végétale
- 750 ml Bouillon de volaille ou eau
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 tsp Thym(séché)
- 1 leaf Feuille de laurier
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel, du poivre et du thym. Mettre de côté.
- 2
Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, faire revenir encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Incorporer les tomates hachées (ou la purée) et le piment Scotch Bonnet facultatif. Cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se soient décomposées et que la sauce ait légèrement épaissi.
- 5
Ajouter le beurre de cacahuète dans la casserole. Bien mélanger avec le mélange de tomates. Cuire 5 minutes en remuant constamment, pour torréfier légèrement le beurre de cacahuète.
- 6
Incorporer progressivement le bouillon de volaille ou l'eau en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter la feuille de laurier.
- 7
Ajouter les morceaux de poulet assaisonnés à la sauce. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit. Remuer occasionnellement pour éviter que le fond n'accroche.
- 8
Retirer la feuille de laurier. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu plus de bouillon ou d'eau. Si elle est trop liquide, laisser mijoter à découvert quelques minutes de plus.
- 9
Servir chaud avec du riz vapeur, du fufu ou des bananes plantains bouillies.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous d'utiliser du beurre de cacahuète non sucré pour une saveur optimale.
- ✓Remuer fréquemment le beurre de cacahuète l'empêche de coller et de brûler.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence en matière de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des poivrons ou des carottes hachés pour plus de légumes.
- Incorporer du poisson fumé ou des crevettes séchées pour un profil de saveur plus profond.