Poulet Nyembwe
Plat national du Gabon, le Poulet Nyembwe est un ragoût de poulet riche et savoureux cuit dans une sauce parfumée à base de noix de palme. Il est connu pour son poulet tendre et le goût unique et terreux de la sauce nyembwe.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Poulet(coupé en morceaux)
- 800 g Sauce de noix de palme (Sauce Graine)(en conserve ou fraîche)
- 2 medium Oignons(coupés en dés)
- 3 medium Tomates(coupées en dés)
- 3 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Huile de palme rouge
- 1 liter Eau
- 2 pieces Cubes de bouillon
- 3 tbsp Moutarde
- 0.25 tsp Poivre noir
- to taste Sel
- 1 piece Piment fort(facultatif, percé)
👨🍳 Instructions
- 1
Frottez les morceaux de poulet avec un cube de bouillon (émietté), du poivre noir et de la moutarde. Laissez mariner au moins 15 minutes.
💡 Conseils de pro: La marinade aide à attendrir le poulet et à y infuser les saveurs. - 2
Dans une cocotte ou une marmite à fond épais, faites chauffer l'huile de palme rouge à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, environ 8 minutes. Retirez le poulet et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons coupés en dés dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et les tomates coupées en dés, et faites cuire encore 5 minutes.
- 4
Versez l'eau et le deuxième cube de bouillon (émietté). Portez à ébullition en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson.
💡 Conseils de pro: Le déglacage de la cocotte ajoute de la saveur supplémentaire à la sauce. - 5
Incorporez la sauce de noix de palme (Sauce Graine). Si vous utilisez un piment fort entier, percez-le et ajoutez-le à la cocotte.
- 6
Remettez le poulet doré dans la cocotte. Portez le ragoût à frémissement, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
💡 Conseils de pro: Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n'attache. - 7
Salez selon votre goût. Retirez le piment fort avant de servir si vous le souhaitez.
💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. - 8
Servez chaud avec du riz blanc vapeur, du fufu ou de l'igname pilée.
💡 Conseils de pro
- ✓La sauce nyembwe authentique est fabriquée à partir du péricarpe du fruit du palmier à huile africain.
- ✓On peut utiliser du poulet fumé pour une saveur plus profonde.
- ✓Ajustez la quantité de piment fort selon votre préférence en matière d'épices.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- D'autres viandes comme le poisson, le bœuf ou le gibier peuvent être utilisées à la place du poulet.
- Ajoutez du gombo au ragoût pour plus de texture et de saveur.