Poulet Sauce Pistache
Un plat de poulet riche et savoureux, cuisiné dans une sauce parfumée à base d'arachides broyées, de tomates et d'épices aromatiques. Ce plat est un incontournable de la cuisine gabonaise, souvent servi avec du riz ou du fufu.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Poulet(coupé en morceaux)
- 200 g Beurre de cacahuète(naturel, non sucré)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 tablespoon Gingembre(frais râpé)
- 400 g Tomates(en dés ou concassées)
- 2 tablespoons Concentré de tomate
- 1 optional Piment Scotch Bonnet(haché finement, ajuster au goût)
- 500 ml Bouillon de volaille
- 3 tablespoons Huile végétale
- 1 teaspoon Sel(ou au goût)
- 0.5 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 teaspoon Cumin
- 1 teaspoon Thym(séché)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel, du poivre noir et du cumin. Réservez.
💡 Conseils de pro: Laisser mariner le poulet pendant au moins 30 minutes rehausse la saveur. - 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez le poulet et réservez.
- 3
Dans la même marmite, ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, faites revenir pendant une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 5
Incorporez les tomates en dés et le concentré de tomate. Faites cuire pendant 5 minutes, en laissant les tomates se défaire.
- 6
Ajoutez le beurre de cacahuète et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse avec le mélange de tomates. Si vous en utilisez, ajoutez le piment Scotch Bonnet haché.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le beurre de cacahuète est bien incorporé pour éviter les grumeaux. - 7
Versez le bouillon de volaille et portez le mélange à ébullition, en remuant pour combiner. Ajoutez le thym séché.
💡 Conseils de pro: Ajoutez le bouillon progressivement pour obtenir la consistance de sauce désirée. - 8
Remettez les morceaux de poulet dorés dans la marmite. Assurez-vous qu'ils sont submergés dans la sauce. Couvrez la marmite et réduisez le feu à doux.
💡 Conseils de pro: Laisser mijoter à feu doux permet au poulet de devenir tendre et d'absorber les saveurs. - 9
Laissez mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Remuez occasionnellement pour éviter que ça n'attache.
- 10
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud avec du riz, du fufu ou des bananes plantains.
💡 Conseils de pro: Laissez le ragoût reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus lisse, vous pouvez mixer les tomates avant de les ajouter.
- ✓Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon de volaille ou d'eau.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet pour contrôler le niveau d'épice.
- ✓Utiliser du poulet fumé peut ajouter une couche de saveur supplémentaire.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des patates douces ou des carottes en dés avec le poulet pour un ragoût plus copieux.
- Remplacez le poulet par du bœuf ou de la viande de chèvre.
- Pour une option végétarienne, utilisez du tofu ferme ou un mélange de légumes comme de l'aubergine et du gombo.