Georgian Chicken with Pomegranates and Herbs(Poulet géorgien aux grenades et aux herbes)
Narbei
Un plat géorgien vibrant et savoureux composé de poulet tendre mijoté dans une sauce riche à base de jus de grenade, de noix et d'un généreux mélange d'herbes fraîches. Cette recette offre un équilibre délicieux entre les notes sucrées, acidulées et salées.
🧂 Ingrédients
- 800 g Cuisses de poulet(avec os, peau comprise)
- 2 medium Oignons(finement tranchés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 4 tbsp Moutarde de grenade
- 100 g Noix(finement moulues)
- 1 cup Coriandre(hachée)
- 1 cup Persil(haché)
- 0.5 cup Aneth(haché)
- 1 tsp Coriandre moulue
- 0.5 tsp Flocons de piment rouge(ou au goût)
- 2 tbsp Huile végétale
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
- 0.5 cup Graines de grenade(pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Épongez les cuisses de poulet et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre.
💡 Conseils de pro: S'assurer que le poulet est bien sec aide à obtenir une meilleure saisie. - 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte ou un faitout à fond épais sur feu moyen-vif. Saisissez les cuisses de poulet, côté peau vers le bas, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5 à 7 minutes de chaque côté. Retirez le poulet et réservez.
⏱️ 10-14 minutes💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la poêle ; saisissez en plusieurs fois si nécessaire. - 3
Ajoutez les oignons tranchés dans la même cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés, environ 8 à 10 minutes.
⏱️ 10 minutes💡 Conseils de pro: Grattez les sucs de cuisson au fond de la cocotte. - 4
Incorporez l'ail haché et la coriandre moulue, et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
⏱️ 1 minute - 5
Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez la moutarde de grenade, les noix moulues et les flocons de piment rouge. Versez suffisamment d'eau pour arriver à mi-hauteur du poulet.
💡 Conseils de pro: Ajustez les flocons de piment rouge selon votre préférence de piquant. - 6
Portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
⏱️ 35 minutes💡 Conseils de pro: La sauce doit épaissir légèrement. - 7
Incorporez la majeure partie de la coriandre, du persil et de l'aneth hachés, en en réservant une partie pour la garniture. Assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires au goût.
💡 Conseils de pro: Ajouter les herbes vers la fin préserve leur saveur fraîche. - 8
Servez le poulet chaud, en nappant de sauce. Garnissez de graines de grenade fraîches et des herbes restantes.
💡 Conseils de pro
- ✓La moutarde de grenade se trouve dans les épiceries orientales ou spécialisées.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet à la place de l'eau.
- ✓Ce plat se marie bien avec du riz, du boulgour ou du pain géorgien (shotis puri).
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate pour une couleur et une saveur plus profondes.
- Incorporez une pincée de cannelle pour une touche de chaleur.
- Utilisez un mélange de morceaux de poulet, comme des pilons et des ailes.