Chicken with Sour Plum and Walnut Sauce(Poulet Ă la Sauce aux Prunes et aux Noix)
Baje-Inspired
Des morceaux de poulet tendres mijotés dans une sauce riche et aromatique à base de noix moulues, d'ail et d'une touche de prune acidulée. Ce plat offre un profil de saveurs complexe caractéristique de la cuisine géorgienne.
đ§ IngrĂ©dients
- 800 g Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de 4 cm)
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 200 g Noix(finement moulues)
- 3 tbs Sauce tkemali (sauce aux prunes acidulées)
- 1/2 cup Coriandre fraßche(hachée)
- 1 tsp Coriandre moulue
- 1/2 tsp Fenugrec bleu
- a pinch Filaments de safran
- 2 tbs Huile végétale
- 1 cup Eau ou bouillon de volaille
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
đšâđł Instructions
- 1
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter les morceaux de poulet dans la cocotte et les faire dorer sur toutes les faces. Assaisonner de sel et de poivre.
- 3
Incorporer l'ail haché, la coriandre moulue, le fenugrec bleu et les filaments de safran. Cuire 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Dans un bol séparé, mélanger les noix finement moulues avec la sauce tkemali, la coriandre hachée et l'eau ou le bouillon de volaille. Bien mélanger pour obtenir une sauce lisse.
- 5
Verser la sauce aux noix sur le poulet dans la cocotte. Remuer pour mélanger. Porter le mélange à un léger frémissement.
- 6
Couvrir la cocotte et réduire le feu au minimum. Laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Remuer de temps en temps.
- 7
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servir chaud, garni de coriandre supplémentaire si désiré.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que les noix sont moulues trĂšs finement pour une sauce onctueuse.
- âLa sauce tkemali peut ĂȘtre remplacĂ©e par un mĂ©lange de confiture de prune et de jus de citron si elle n'est pas disponible.
- âCe plat est excellent servi avec du riz ou du pain gĂ©orgien.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Peut ĂȘtre prĂ©parĂ© avec des poitrines de poulet, mais le temps de cuisson sera plus court.
- Ajouter une pincée de flocons de piment rouge pour une version plus épicée.