Georgian Chicken with Sour Plum Sauce(Poulet Géorgien Sauce Prune Amère)
Tkemali
Tendres morceaux de poulet mijotés dans une sauce savoureuse à base de prune amère (tkemali), d'oignons, d'ail et d'un mélange d'épices géorgiennes. Ce plat offre un profil unique sucré et acidulé, caractéristique de la cuisine géorgienne.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux pour servir (cuisses et pilons recommandés))
- 2 medium Oignons(finement émincés)
- 6 cloves Ail(haché)
- 200 ml Sauce prune amère (Tkemali)(achetée dans le commerce ou faite maison)
- 1 bunch Coriandre fraîche(hachée, plus un peu pour la garniture)
- 0.5 bunch Persil(haché)
- 0.5 bunch Aneth frais(haché)
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 0.5 tsp Flocons de piment rouge(ou selon le goût)
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 tbsp Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte ou un faitout à feu moyen-vif. Dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer le poulet et réserver.
- 2
Ajouter les oignons émincés dans la même cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- 3
Ajouter l'ail haché, la coriandre en poudre et les flocons de piment rouge. Cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Remettre le poulet dans la cocotte. Verser la sauce prune amère (tkemali). Ajouter le sel et le poivre noir.
- 5
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- 6
Incorporer la coriandre fraîche, le persil et l'aneth hachés. Cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les herbes soient flétries.
- 7
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud, garni de coriandre fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓Ce plat se marie à merveille avec le pain géorgien (puri) ou du riz.
- ✓Si la sauce tkemali est trop acide, vous pouvez l'équilibrer avec une pincée de sucre.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des tomates concassées avec les oignons pour une sauce plus riche.
- Une touche d'adjika (pâte de piment géorgienne) peut être ajoutée pour plus de piquant.