Ghanaian Peanut Butter Soup(Soupe Ghanéenne au Beurre de Cacahuètes)
Nkatenkwan
Le Nkatenkwan est une soupe riche et savoureuse au beurre de cacahuètes, un aliment de base bien-aimé dans la cuisine ghanéenne. Elle est généralement préparée avec du poulet ou de la viande, mélangée à des tomates, des oignons, du gingembre, de l'ail et, bien sûr, du beurre de cacahuètes, créant un bouillon crémeux et salé. Souvent servie avec du fufu ou du riz, c'est un plat réconfortant et copieux.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Morceaux de poulet ou viande (comme de la chèvre ou du bœuf)
- 1 cup Beurre de cacahuètes lisse
- 2 medium Oignons(1 haché, 1 pour le mixage)
- 3 large Tomates(mûres)
- 4 cloves Gousses d'ail
- 1 inch piece Gingembre frais
- 2-3 Piments Scotch Bonnet(ajuster selon la préférence de piquant)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 6 cups Bouillon de poulet ou de légumes
- 2 tbsp Huile de palme ou huile végétale
- to taste Sel
- 1-2 Cubes d'assaisonnement (facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous utilisez de la viande, faites-la bouillir avec un peu d'oignon haché, du sel et un cube d'assaisonnement jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Si vous utilisez du poulet, vous pouvez le faire dorer au préalable ou l'ajouter plus tard. Réservez la viande cuite et son bouillon.
- 2
Dans un mixeur, combinez les tomates, 1 oignon, l'ail, le gingembre et les piments Scotch Bonnet. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 3
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de palme ou l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- 4
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il fonce légèrement.
- 5
Ajoutez le mélange de tomates et d'oignons mixé dans la casserole. Laissez cuire pendant environ 10-15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile commence à se séparer.
- 6
Dans un bol séparé, fouettez le beurre de cacahuètes avec un peu d'eau tiède ou de bouillon jusqu'à obtenir une pâte lisse et coulante. Cela permet d'éviter les grumeaux.
- 7
Ajoutez la pâte de beurre de cacahuètes dans la casserole avec la sauce tomate. Mélangez bien pour combiner. Versez le bouillon de viande réservé et le bouillon de poulet ou de légumes supplémentaire. Portez à frémissement.
- 8
Ajoutez la viande cuite (si utilisée) ou les morceaux de poulet à la soupe. Assaisonnez avec du sel au goût. Si vous utilisez des cubes d'assaisonnement, ajoutez-les maintenant.
- 9
Couvrez la casserole et laissez mijoter la soupe à feu doux pendant au moins 30-40 minutes, en remuant occasionnellement, pour permettre aux saveurs de se mélanger et au beurre de cacahuètes de s'intégrer complètement. La soupe doit épaissir.
- 10
Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau. Servez chaud avec du fufu, du riz ou des ignames bouillies.
💡 Conseils de pro
- ✓Torréfier légèrement le beurre de cacahuètes avant d'ajouter le liquide peut intensifier sa saveur.
- ✓Ajustez la quantité de piments Scotch Bonnet pour contrôler le niveau de piquant.
- ✓Assurez-vous que le beurre de cacahuètes est bien fouetté pour éviter les grumeaux dans la soupe.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des gombos ou des aubergines (garden eggs) vers la fin de la cuisson pour plus de texture.
- Utilisez différents types de viande comme du bœuf, de l'agneau, voire du poisson.