Caldo de Chipilín
Une soupe légère et herbacée, le Caldo de Chipilín est un plat nourrissant et savoureux préparé avec l'herbe distinctive du chipilín, qui lui confère un goût unique, légèrement poivré et terreux. Il est souvent préparé avec du poulet ou du bœuf et des légumes, offrant un avant-goût réconfortant de la cuisine guatémaltèque familiale.
🧂 Ingrédients
- 500 g Morceaux de poulet(avec os, avec peau (cuisses et pilons))
- 8 cups Eau
- 2 cups Feuilles de chipilín(fraîches ou surgelées, grossièrement hachées)
- 2 medium Courgette(hachée)
- 2 medium Carottes(hachées)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 2 ears Maïs en épi(coupé en morceaux de 5 cm)
- 1 small Oignon(coupé en quartiers)
- 2 cloves Gousses d'ail(écrasées)
- 1/4 bunch Coriandre fraîche(liée avec de la ficelle de cuisine)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for serving Quartiers de citron vert
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande marmite, combiner les morceaux de poulet, l'eau, l'oignon, les gousses d'ail écrasées et la coriandre ficelée. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, en écumant toute mousse qui remonte à la surface.
- 2
Ajouter les carottes, les pommes de terre et le maïs dans la marmite. Continuer à laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 3
Ajouter la courgette et les feuilles de chipilín hachées dans la marmite. Cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la courgette soit tendre et que le chipilín soit flétri.
- 4
Retirer et jeter l'oignon, l'ail et le bouquet de coriandre. Assaisonner la soupe de sel et de poivre noir selon le goût.
- 5
Servir chaud, avec des quartiers de citron vert sur le côté pour presser dans la soupe.
💡 Conseils de pro
- ✓Le chipilín se trouve frais ou surgelé dans les marchés latino-américains. Si vous utilisez du surgelé, ne le décongelez pas avant de l'ajouter à la soupe.
- ✓Si vous ne trouvez pas de chipilín frais, certaines sources suggèrent d'utiliser une combinaison d'épinards et une pincée d'origan séché comme substitut, bien que le goût sera différent.
- ✓Pour une version au bœuf, utilisez du jarret ou des côtes de bœuf et laissez mijoter plus longtemps jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme du chayote ou des haricots verts.
- Pour une version végétarienne, omettre le poulet et utiliser du bouillon de légumes.