Caldo de Pescado Garifuna
Une soupe de poisson copieuse et aromatique, un aliment de base du peuple Garifuna de la côte caraïbe du Guatemala. Elle comprend du poisson frais, du lait de coco, des légumes et un mélange d'épices caribéennes.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Filets de poisson blanc ferme(comme du vivaneau, du mérou ou du tilapia, coupés en gros morceaux)
- 2 cans (13.5 oz each) Lait de coco(entier)
- 4 cups Bouillon de poisson ou eau
- 2 green Plantains(pelés et coupés en morceaux de 2,5 cm)
- 500 g Yuca (manioc)(pelé et coupé en morceaux de 2,5 cm)
- 2 medium Carottes(pelées et tranchées)
- 1 red Poivron(épépiné et haché)
- 1 medium Oignon jaune(haché)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 small Piment Scotch Bonnet(entier, percé avec une fourchette (facultatif, pour le piquant))
- 0.5 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
- 2 tbsp Jus de lime
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 tbsp Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, le poivron, l'ail haché et le gingembre râpé. Faire revenir jusqu'à ce que le tout soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter les plantains verts, le yuca et les carottes dans la casserole. Remuer pour bien enrober des aromates. Verser le bouillon de poisson (ou l'eau) et porter à ébullition.
💡 Conseils de pro: S'assurer que le yuca est complètement immergé. - 3
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le yuca et les plantains soient tendres.
- 4
Incorporer le lait de coco et le piment Scotch Bonnet entier (si utilisé). Porter de nouveau à un léger frémissement.
💡 Conseils de pro: Ne pas faire bouillir vigoureusement après avoir ajouté le lait de coco. - 5
Ajouter délicatement les morceaux de poisson dans la soupe frémissante. Cuire pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et bien cuit. Veiller à ne pas trop cuire le poisson.
💡 Conseils de pro: La chaleur résiduelle continuera de cuire le poisson. - 6
Retirer le piment Scotch Bonnet entier avant de servir. Incorporer le jus de lime, le sel et le poivre noir. Ajuster l'assaisonnement au besoin.
💡 Conseils de pro: Goûter et ajuster le sel et le jus de lime. - 7
Verser la soupe dans des bols, en s'assurant que chaque portion contient du poisson et beaucoup de légumes. Garnir de coriandre fraîche hachée. Servir chaud.
💡 Conseils de pro: Servir avec du riz blanc ou des plantains frits.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser du poisson frais et ferme pour obtenir la meilleure saveur et texture.
- ✓Ajuster la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence de piquant, ou l'omettre complètement.
- ✓Si vous ne trouvez pas de yuca, vous pouvez le remplacer par des pommes de terre, bien que la texture sera différente.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres fruits de mer comme des crevettes ou des moules avec le poisson.
- Inclure des morceaux de patate douce pour plus de douceur.
- Une touche de sauce piquante peut être ajoutée à table pour plus de piquant.