Pollo en Crema con Loroco(Poulet à la Crème avec Loroco)
Un plat de poulet crémeux et aromatique aux notes florales uniques du loroco, une fleur de liane originaire du Guatemala. Ce ragoût réconfortant est souvent servi avec du riz et des tortillas.
🧂 Ingrédients
- 1.5 lb Cuisses de poulet(avec os, peau, coupées en morceaux)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 medium Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 2 medium Tomates(coupées en quartiers)
- 0.5 green Poivron(haché)
- 2 cups Bouillon de volaille
- 1 cup Crème épaisse
- 0.5 cup Fleurs de loroco(fraîches ou conservées, nettoyées)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que l'assaisonnement est uniforme pour une saveur équilibrée. - 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à obtenir une couleur dorée. Retirez le poulet et réservez.
- 3
Ajoutez l'oignon haché dans la cocotte et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
💡 Conseils de pro: Grattez les sucs de cuisson au fond de la cocotte. - 4
Ajoutez l'ail haché finement et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 5
Ajoutez les tomates coupées en quartiers et le poivron haché. Laissez cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.
- 6
Remettez le poulet dans la cocotte. Versez le bouillon de volaille, en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson.
💡 Conseils de pro: Ce processus de déglacage ajoute une saveur supplémentaire à la sauce. - 7
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- 8
Incorporez la crème épaisse et les fleurs de loroco. Laissez mijoter doucement pendant encore 5 à 7 minutes, à découvert, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que le loroco soit tendre.
💡 Conseils de pro: Ne laissez pas bouillir après avoir ajouté la crème pour éviter qu'elle ne tourne. - 9
Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre au goût. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Les fleurs de loroco se trouvent dans les marchés latino-américains, souvent conservées dans une saumure. Rincez-les bien avant de les utiliser.
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez des cuisses de poulet avec la peau et l'os.
- ✓Si vous ne trouvez pas de loroco frais, les versions conservées sont un bon substitut. Ajustez leur temps de cuisson si nécessaire.
- ✓Servez chaud avec du riz blanc et des tortillas de maïs chaudes.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de cumin moulu pour un profil aromatique différent.
- Pour une touche plus épicée, ajoutez un piment jalapeño ou serrano finement haché avec les oignons.
- Utilisez des blancs de poulet à la place des cuisses, mais faites attention au temps de cuisson pour éviter qu'ils ne se dessèchent.