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Arroz de Coco Guineense

Name: Arroz de Coco Guineense
Prep time: PT10 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT40 minutes
Yield: 4
Cuisine: Guinea-Bissau
Ingredients: 2 cups Riz long grain (par ex. Basmati ou Jasmin, rincé); 1 can (approx. 400ml) Lait de coco entier; 1.5 cups Eau; 2 tbsp Sucre (ou selon le goût); 1 tsp Sel; 1 tbsp Huile de coco (facultatif, pour rissoler)

Un riz parfumé et légèrement sucré à la noix de coco, souvent servi en accompagnement ou en plat léger. Il est préparé en faisant mijoter le riz dans du lait de coco et de l'eau, infusé par la riche saveur de la noix de coco.

Temps de préparation10 minutes

Temps de cuisson30 minutes

Temps total40 minutes

Portions4

DifficultéEasy

Original· Feb 8

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Arroz de Coco Guineense - Guinea-Bissau traditional dish

🧂 Ingrédients

2 cups Riz long grain(par ex. Basmati ou Jasmin, rincé)
1 can (approx. 400ml) Lait de coco entier
1.5 cups Eau
2 tbsp Sucre(ou selon le goût)
1 tsp Sel
1 tbsp Huile de coco (facultatif, pour rissoler)

👨‍🍳 Instructions

1
Rincez le riz abondamment à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.
💡 Conseils de pro: Le rinçage élimine l'excès d'amidon, ce qui donne un riz plus moelleux.
2
Dans une casserole moyenne, mélangez le riz rincé, le lait de coco, l'eau, le sucre et le sel. Remuez pour combiner.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien mélangés avant la cuisson.
3
Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez immédiatement le feu à doux. Couvrez hermétiquement la casserole.
4
Laissez mijoter doucement pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. Évitez de soulever le couvercle pendant ce temps.
5
Une fois cuit, retirez la casserole du feu et laissez reposer, couverte, pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. Égrenez le riz à la fourchette avant de servir.
💡 Conseils de pro: Laisser reposer le riz permet à la vapeur de se répartir uniformément, résultant en des grains parfaitement cuits.

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💡 Conseils de pro

✓Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire rissoler le riz dans l'huile de coco dans la casserole avant d'ajouter les liquides.
✓Ajustez la quantité de sucre selon votre préférence ; certains l'aiment moins sucré.
✓Assurez-vous d'utiliser du lait de coco entier pour obtenir la meilleure texture crémeuse et saveur.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Certaines variations incluent l'ajout d'une pincée de cannelle ou de quelques raisins secs vers la fin de la cuisson.
Servez ce riz en accompagnement de poisson ou de poulet grillé, ou comme plat léger avec un simple ragoût de légumes.