Frango com Bagique(Poulet au Bagique)
Chicken with Spinach
Un plat simple mais savoureux mettant en vedette du poulet mijoté dans de l'huile de palme avec des épinards (bagique) et des épices aromatiques. Cette recette met en valeur l'utilisation d'ingrédients indigènes et de méthodes de cuisson traditionnelles, souvent servi avec du riz.
🧂 Ingrédients
- 500 g Poulet(coupé en morceaux (cuisses ou pilons recommandés))
- 3 tbsp Huile de palme
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 400 g Épinards (bagique)(frais ou surgelés, hachés)
- 1 Piment (par exemple, malagueta ou serrano)(finement haché, facultatif)
- 1/2 cup Eau ou bouillon de poulet
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 Feuille de laurier
- for serving Riz blanc
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre noir.
- 2
Chauffer l'huile de palme dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
- 3
Ajouter l'ail haché et le piment haché (si utilisé) et cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Ajouter les morceaux de poulet assaisonnés dans la casserole et les faire dorer sur toutes les faces. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes.
- 5
Incorporer les épinards hachés (bagique), la feuille de laurier et l'eau ou le bouillon de poulet. Si vous utilisez des épinards frais, ils vont réduire considérablement.
- 6
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir la casserole et laisser cuire 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Remuer de temps en temps.
- 7
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez laisser mijoter à découvert pendant quelques minutes supplémentaires pour la réduire.
- 8
Servir chaud avec du riz blanc cuit.
💡 Conseils de pro
- ✓Bagique fait référence aux épinards ou à des légumes-feuilles similaires. Si vous ne trouvez pas de bagique traditionnel, des épinards ordinaires ou même des bettes à carde peuvent être utilisés.
- ✓L'huile de palme apporte une saveur et une couleur uniques. Si indisponible, utilisez une huile végétale neutre, mais sachez que le goût sera différent.
- ✓Ajustez la quantité de piment selon votre préférence en matière de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une boîte de tomates en dés avec les épinards pour une sauce plus riche.
- Incorporer d'autres légumes comme du gombo ou des poivrons.
- Pour un profil de saveur différent, ajoutez une cuillère à café de gingembre moulu.