Galinha à Malagueta
Un plat de poulet épicé et savoureux, composé de poulet mariné dans une sauce piri-piri (piment malagueta), puis mijoté et souvent terminé au grill ou au four. Il est connu pour son piquant vibrant et son mélange aromatique d'ail, d'oignon et de citron.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Morceaux de poulet(Avec os et peau, comme des cuisses et des pilon)
- 5 medium Piments malagueta (ou substitut : piments serrano ou thaï)(épépinés et tranchés)
- 6 cloves Gousses d'ail(écrasées)
- 2 large Oignons(1 finement tranché, 1 grossièrement haché)
- 0.33 cup Jus de citron
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 cup Eau
- 1 tbsp Beurre
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel. Dans un grand saladier, mélangez le poulet avec les piments malagueta tranchés, l'ail écrasé, l'oignon grossièrement haché, le jus de citron et l'huile végétale. Mélangez bien pour que le poulet soit entièrement enrobé. Laissez mariner au moins 2 à 3 heures au réfrigérateur, ou de préférence toute une nuit.
- 2
Transférez le poulet mariné et toute la marinade dans une grande casserole ou une cocotte. Ajoutez 1/2 tasse d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Ajoutez un peu plus d'eau s'il commence à sécher.
- 3
Retirez les morceaux de poulet de la cocotte et réservez-les. Filtrez le liquide de cuisson en le conservant. Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon restant finement tranché et le liquide de cuisson réservé. Ajoutez le beurre et faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
- 4
Pendant que la sauce réduit, préchauffez votre grill ou votre four à 200°C (400°F). Grillez ou rôtissez les morceaux de poulet pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et légèrement croustillants.
- 5
Remettez les morceaux de poulet grillés/rôtis dans la cocotte avec la sauce épaissie. Mélangez pour bien enrober. Servez chaud, généralement accompagné de riz blanc ou de bananes plantains frites.
💡 Conseils de pro: Ajustez la quantité de piments selon votre préférence pour le niveau de piquant.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus profonde, marinez le poulet toute une nuit.
- ✓Si les piments malagueta ne sont pas disponibles, des piments serrano ou thaï peuvent être utilisés en substitut.
- ✓Assurez-vous que le poulet soit bien doré pendant l'étape de grillade/rôtissage pour plus de texture et de saveur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes terminent le plat en grillant le poulet sur du charbon de bois pour une saveur fumée authentique.
- Une touche de paprika peut être ajoutée à la sauce pour la couleur et une légère douceur.