Yassa Poulet Guineense(Poulet Yassa à la Guinéenne)
Un plat de poulet savoureux et acidulé, mariné dans du citron et des oignons, souvent cuit lentement ou grillé. C'est un plat de base en Guinée-Bissau, connu pour sa saveur vibrante.
đ§ IngrĂ©dients
- 1 kg Poulet entier(coupé en morceaux)
- 6 large Oignons(finement tranchés)
- 4 large Citrons(pressés en jus)
- 8 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Moutarde de Dijon(facultative)
- 1/2 cup Huile d'arachide(ou autre huile de cuisson)
- 1 Feuille de laurier
- 1 Piment(finement haché, facultatif)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 Cube de bouillon de volaille(facultatif)
đšâđł Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet, les oignons tranchés, le jus de citron, l'ail haché, la moutarde de Dijon (si utilisée), l'huile d'arachide, la feuille de laurier, le piment haché (si utilisé), le sel, le poivre et le cube de bouillon (si utilisé). Mélangez bien pour vous assurer que le poulet est uniformément enrobé.
đĄ Conseils de pro: Laisser mariner toute une nuit donne la meilleure saveur. - 2
Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- 3
Retirez le poulet de la marinade en rĂ©servant la marinade. Chauffez une grande poĂȘle ou une cocotte Ă feu moyen-vif. Ajoutez un peu d'huile si nĂ©cessaire et faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'Ă ce qu'ils soient dorĂ©s.
- 4
Retirez le poulet dorĂ© de la poĂȘle et rĂ©servez. Dans la mĂȘme poĂȘle, ajoutez les oignons marinĂ©s et faites cuire Ă feu moyen jusqu'Ă ce qu'ils soient tendres et lĂ©gĂšrement caramĂ©lisĂ©s.
- 5
Remettez le poulet dans la poĂȘle avec les oignons. Ajoutez environ 120 ml d'eau ou de bouillon de volaille dans la poĂȘle. Portez Ă Ă©bullition, puis couvrez, rĂ©duisez le feu Ă doux et laissez cuire jusqu'Ă ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
- 6
Servez chaud, généralement sur du riz blanc vapeur.
đĄ Conseils de pro: Certaines variations consistent Ă griller le poulet aprĂšs l'avoir marinĂ© pour une saveur fumĂ©e.
đĄ Conseils de pro
- âPlus il y a d'oignons, mieux c'est pour ce plat.
- âAjustez le jus de citron et le piment selon votre goĂ»t.
- âAssurez-vous que le poulet est bien cuit mais reste moelleux.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Grillez le poulet mariné au lieu de le mijoter pour une saveur fumée.
- Ajoutez des poivrons tranchés avec les oignons.