Foutou d'Igname avec Sauce Arachide
Un plat traditionnel guinéen composé de foutou d'igname (une pâte d'igname pilée) servi avec une riche sauce à l'arachide.
🧂 Ingrédients
- 2 kg Igname
- 500 g Pâte d'arachide
- 2 grands Oignons(hachés)
- 400 g Tomates(concassées)
- 4 gousses Ail(hachées)
- 1-2 selon le goût Piment(frais, haché)
- 100 ml Huile végétale
- 500 ml Bouillon de volaille ou de légumes
- au goût Sel
- au goût Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Éplucher l'igname, la couper en gros morceaux et la faire cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit très tendre (environ 30-40 minutes).
💡 Conseils de pro: Utiliser une grande marmite pour que l'igname soit bien immergée. - 2
Pendant que l'igname cuit, préparer la sauce. Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole. Faire revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 3
Ajouter l'ail haché et le piment, cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Incorporer les tomates concassées, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- 5
Ajouter la pâte d'arachide et le bouillon. Bien mélanger pour obtenir une sauce lisse. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant fréquemment pour éviter que la sauce n'attache au fond.
💡 Conseils de pro: Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu plus de bouillon ou d'eau. - 6
Égoutter l'igname cuite. La placer dans un mortier et la piler vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Si vous n'avez pas de mortier, vous pouvez utiliser un pilon électrique ou un robot culinaire, mais attention à ne pas trop travailler la pâte.
💡 Conseils de pro: Humidifier légèrement le pilon ou le mortier peut aider. - 7
Servir le foutou d'igname chaud, nappé généreusement de sauce arachide.
💡 Conseils de pro: Le foutou se mange traditionnellement avec les doigts.
💡 Conseils de pro
- ✓La qualité de la pâte d'arachide est essentielle pour le goût de la sauce.
- ✓Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance.
- ✓Le foutou peut être préparé à l'avance et réchauffé.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des morceaux de poulet, de bœuf ou de poisson à la sauce arachide.
- Incorporer des légumes comme des épinards ou des feuilles de patate douce dans la sauce.