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Riz au Poisson en Sauce Tomate
Un plat de riz savoureux et coloré, cuit avec du poisson et une sauce tomate épicée, typique de la cuisine guinéenne.
🧂 Ingrédients
- 400 g Riz blanc
- 500 g Poisson blanc(coupé en morceaux (ex: mérou, tilapia))
- 2 moyens Oignons(hachés)
- 400 g Tomates(concassées ou purée de tomates)
- 3 gousses Ail(hachées)
- 1 selon le goût Piment(frais, haché)
- 75 ml Huile végétale
- 800 ml Bouillon de poisson ou d'eau
- une poignée Persil frais(haché, pour la garniture)
- au goût Sel
- au goût Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Réserver.
💡 Conseils de pro: Cela permet d'enlever l'excès d'amidon et d'obtenir un riz plus aéré. - 2
Assaisonner les morceaux de poisson avec du sel et du poivre. Dans une grande marmite ou une cocotte, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen. Faire dorer les morceaux de poisson de tous les côtés. Retirer le poisson et réserver.
- 3
Dans la même marmite, ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Ajouter l'ail haché et le piment, cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 5
Incorporer les tomates concassées (ou la purée de tomates), le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se développent.
- 6
Ajouter le riz rincé et le bouillon (ou l'eau). Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum.
- 7
Remettre délicatement les morceaux de poisson dans la marmite, en les enfonçant légèrement dans le riz et la sauce. Couvrir hermétiquement.
💡 Conseils de pro: Éviter de trop remuer une fois le poisson ajouté pour qu'il ne se défasse pas. - 8
Laisser cuire à feu doux pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que tout le liquide soit absorbé.
💡 Conseils de pro: Ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson. - 9
Laisser reposer le plat couvert pendant 5 minutes avant de servir. Garnir de persil frais haché.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser un poisson frais pour un meilleur goût.
- ✓Adapter la quantité de piment à votre préférence.
- ✓Ce plat peut être servi avec une salade verte.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des légumes comme des carottes coupées en dés ou des petits pois.
- Utiliser d'autres types de fruits de mer comme des crevettes.
- Pour une version plus riche, ajouter une cuillère de concentré de tomate.