Poulet à la Diable
Devil's Chicken
Un plat de poulet épicé et savoureux où les morceaux de poulet sont marinés dans un mélange de piments, d'ail, de gingembre et d'autres épices, puis généralement frits ou grillés jusqu'à obtenir une texture croustillante et servis avec une sauce vibrante.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux (cuisses et pilons recommandés))
- 2 large Oignons(hachés)
- 6 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(frais, râpé)
- 2 medium Piments Scotch Bonnet(grainés, finement hachés (ajuster selon la préférence de piquant))
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 4 tbsp Huile végétale(pour la marinade et la friture)
- 2 cubes Bouillon cube de volaille(émiettés)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 0.5 cup Eau
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol, mélangez les oignons hachés, l'ail haché, le gingembre râpé, les piments Scotch Bonnet hachés, le concentré de tomate, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, les cubes de bouillon émiettés, le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour obtenir une marinade.
- 2
Ajoutez les morceaux de poulet à la marinade et mélangez pour bien enrober. Couvrez et laissez mariner pendant au moins 30 minutes à température ambiante, ou de préférence 2 heures au réfrigérateur.
- 3
Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen-vif.
- 4
Placez délicatement les morceaux de poulet marinés dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire par lots si nécessaire, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés. Retirez le poulet et réservez.
- 5
Retirez l'excès d'huile, en laissant environ 1 cuillère à soupe dans la poêle. Ajoutez la marinade réservée dans la poêle et faites cuire pendant 2-3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- 6
Ajoutez les 0,5 tasse d'eau dans la poêle et portez à ébullition. Remettez les morceaux de poulet frits dans la poêle, couvrez et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait légèrement épaissi.
- 7
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, généralement avec du riz blanc ou du fufu.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un plat plus épicé, laissez quelques graines dans les piments Scotch Bonnet.
- ✓Assurez-vous que l'huile est chaude avant de frire le poulet pour obtenir un extérieur croustillant.
- ✓Ne surchargez pas la poêle lors de la friture pour assurer un brunissage uniforme.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Grillez le poulet mariné au lieu de le frire pour une version plus légère.
- Ajoutez d'autres légumes comme des poivrons ou du gombo à la sauce pendant l'étape de mijotage.