Poulet à la Noix de Cajou(Poulet aux noix de cajou)
Un ragoût de poulet riche et savoureux, préparé avec une sauce crémeuse à base de noix de cajou, souvent assaisonné de gingembre, d'ail et d'épices locales. C'est un plat réconfortant et populaire de la cuisine guinéenne.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux)
- 200 g Noix de cajou(trempées dans de l'eau chaude pendant au moins 1 heure)
- 2 medium Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 thumb-sized piece Gingembre(râpé)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 3 tbsp Huile végétale
- 500 ml Bouillon de volaille
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 small Facultatif : Piment Scotch Bonnet(finement haché, pour le piquant)
👨🍳 Instructions
- 1
Égouttez les noix de cajou trempées et mixez-les avec environ 240 ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réservez.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirez le poulet et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons hachés dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, et laissez cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 5
Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il fonce légèrement.
- 6
Remettez le poulet dans la casserole. Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition.
- 7
Incorporez la pâte de noix de cajou, le sel, le poivre et le piment Scotch Bonnet facultatif. Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, et que la sauce ait épaissi.
- 8
Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec du riz ou du fufu.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la pâte de noix de cajou soit très lisse pour éviter une sauce granuleuse.
- ✓Ajustez la quantité d'eau pour obtenir la consistance de sauce désirée.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire mariner le poulet dans du sel, du poivre et un peu de jus de citron pendant 30 minutes avant la cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un mélange de légumes comme des carottes, des poivrons ou des haricots verts pendant les 15 dernières minutes de mijotage.
- Remplacez le poulet par du poisson ferme ou du tofu ferme pour une option végétarienne.