Thieboudienne Rouge au Poulet
Un plat unique vibrant et savoureux mettant en vedette du poisson ou du poulet cuisiné avec du riz, des légumes et une sauce riche à base de tomates. Cette version met en avant le poulet.
đ§ IngrĂ©dients
- 1 kg Morceaux de poulet(avec os, avec peau)
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch piece Gingembre(rùpé)
- 150 g Concentré de tomate
- 400 g Tomates en dés(en conserve)
- 3 medium Carottes(pelées et coupées en morceaux)
- 300 g Manioc(pelé et coupé en morceaux)
- 1/4 head Chou(coupé en quartiers)
- 1 medium Aubergine(coupée en morceaux)
- 150 g Gombo(équeuté)
- 500 g Riz long grain(rincé)
- 4 tbsp Huile végétale
- 1 liter Eau ou bouillon de volaille
- 2 optional Cubes Maggi
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 Feuilles de laurier
đšâđł Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet de tous les cÎtés, puis retirez-le et réservez.
- 2
Dans la mĂȘme casserole, ajoutez les oignons hachĂ©s et faites-les revenir jusqu'Ă ce qu'ils soient tendres, environ 5 Ă 7 minutes. Ajoutez l'ail hachĂ© et le gingembre rĂąpĂ©, et faites cuire pendant une minute supplĂ©mentaire jusqu'Ă ce que le tout soit parfumĂ©.
- 3
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il fonce légÚrement. Ajoutez les tomates en dés et faites cuire pendant encore 5 minutes.
- 4
Remettez le poulet doré dans la casserole. Ajoutez l'eau ou le bouillon de volaille, les feuilles de laurier et les cubes Maggi (si vous en utilisez). Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- 5
Ajoutez les carottes et le manioc dans la casserole. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore un peu fermes.
- 6
Ajoutez le chou et l'aubergine. Couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes.
- 7
Ajoutez le riz rincé dans la casserole, en vous assurant qu'il est immergé dans le liquide. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau pour couvrir le riz d'environ 2,5 cm. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et ait absorbé le liquide.
- 8
Pendant les 10 derniĂšres minutes de cuisson du riz, ajoutez le gombo sur le dessus du riz. Ne remuez pas.
- 9
Une fois le riz cuit, égrenez-le délicatement à l'aide d'une fourchette. Servez le Thieboudienne Rouge chaud, avec le poulet et les légumes disposés sur le riz.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que le riz est bien rincĂ© pour Ă©liminer l'excĂšs d'amidon.
- âAjustez la quantitĂ© de concentrĂ© de tomate pour contrĂŽler la couleur et l'intensitĂ© de la sauce.
- âNe faites pas trop cuire les lĂ©gumes ; ils doivent conserver une certaine texture.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Remplacez le poulet par du poisson (comme du vivaneau ou du bar).
- Ajoutez d'autres légumes comme des patates douces ou des poivrons.
- Pour une version plus épicée, ajoutez un piment Scotch Bonnet à la sauce.