Carne Guisada Hondureña(Boeuf mijoté à la hondurienne)
Un ragoût de bœuf savoureux et tendre à la hondurienne, mijoté lentement dans une sauce riche et aromatique avec des légumes. Ce plat est un aliment de base dans les foyers honduriens, souvent servi avec du riz et des haricots.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Paleron de bœuf(coupé en cubes de 3,5 cm)
- 2 tbsp Huile végétale
- 2 medium Oignons(hachés)
- 2 medium Poivrons(de n'importe quelle couleur, hachés)
- 4 minced Gousses d'ail
- 400 g Tomates(en dés)
- 4 cups Bouillon de bœuf
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Origan séché
- 1.5 tsp Sel(ou au goût)
- 1 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en morceaux)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en morceaux)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Séchez les cubes de bœuf avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une cocotte ou une casserole à fond épais sur feu moyen-vif. Saisissez les cubes de bœuf par lots jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. Retirez le bœuf et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons hachés et les poivrons dans la cocotte. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 à 10 minutes, en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson.
- 4
Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 5
Incorporez les tomates en dés, le bouillon de bœuf, le concentré de tomate, le cumin et l'origan. Portez à frémissement.
- 6
Remettez le bœuf saisi dans la cocotte. Couvrez, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
- 7
Ajoutez les morceaux de pommes de terre et de carottes dans la cocotte. Continuez à mijoter, à couvert, pendant encore 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Incorporez la coriandre fraîche juste avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire dorer le bœuf dans du beurre au lieu de l'huile.
- ✓Si le ragoût devient trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon de bœuf ou d'eau.
- ✓Ce plat est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une feuille de laurier au ragoût pendant le mijotage pour une saveur supplémentaire.
- Incluez d'autres légumes-racines comme le panais ou la patate douce.
- Pour une touche de piquant, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou un piment haché.