Sopa de Caracol Garifuna
Une soupe riche et savoureuse du peuple Garifuna du Honduras, avec de la chair de lambi tendre mijotée dans du lait de coco avec un mélange de légumes et d'épices aromatiques. C'est un plat crémeux, légèrement sucré et salé qui incarne les traditions culinaires côtières du Honduras.
🧂 Ingrédients
- 2 lbs Chair de lambi(nettoyée et attendrie, coupée en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 4 cups Lait de coco(de préférence frais)
- 4 cups Eau ou fumet de poisson
- 2 medium Plantains verts(pelés et coupés en rondelles)
- 1 large Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 1 large Oignon(finement haché)
- 1 large Poivron(en dés (rouge ou vert pour la couleur))
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 bunch Coriandre(hachée, en réserver un peu pour la garniture)
- 1 teaspoon Achiote (roucou)(moulu)
- 1 teaspoon Cumin(moulu)
- 1 teaspoon Sel(ajuster au goût)
- 1 teaspoon Poivre noir
- 2 limes Citron vert(pressé)
- 1 Piment fort (facultatif)(habanero ou piment, pour le piquant)
- 2 tablespoons Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande marmite à feu moyen. Faire revenir l'oignon haché et le poivron en dés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 à 5 minutes. Ajouter l'ail haché et faire revenir pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 2
Incorporer l'achiote moulu et le cumin, le sel et le poivre noir. Cuire 1 minute en remuant pour enrober les aromates des épices.
- 3
Ajouter la chair de lambi attendrie dans la marmite et faire sauter pendant 2 à 3 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.
- 4
Verser le lait de coco et l'eau (ou le fumet de poisson). Porter le mélange à un léger frémissement. Ajouter les plantains verts tranchés et les pommes de terre en dés. Remuer doucement pour s'assurer qu'ils soient immergés dans le liquide.
- 5
Si vous en utilisez, ajouter le piment fort haché. Couvrir la marmite et laisser mijoter la soupe pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les plantains et les pommes de terre soient tendres.
- 6
Incorporer le jus de citron vert et la majeure partie de la coriandre hachée, en en réservant un peu pour la garniture. Laisser la soupe mijoter encore 5 minutes, pour que toutes les saveurs se mélangent.
- 7
Retirer le piment fort (si utilisé) avant de servir. Verser la soupe dans des bols, en s'assurant que chaque portion contienne un mélange de lambi, de plantains et de pommes de terre. Garnir avec la coriandre réservée et servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus authentique, utilisez du lait de coco fraîchement pressé.
- ✓Si la chair de lambi n'est pas disponible, un poisson blanc ferme ou des crevettes peuvent être substitués.
- ✓Servir avec des tortillas de maïs fraîches ou du riz blanc à côté.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes-racines comme le yuca (manioc) ou les patates douces.
- Inclure des tomates coupées en dés pour plus de douceur et d'acidité.