Hong Kong Style Steamed Fish with Ginger and Scallions(Poisson vapeur à la hongkongaise, gingembre et ciboule)
Un plat cantonais par excellence qui met en valeur la fraîcheur du poisson. Vapeur parfaite avec du gingembre aromatique et de la ciboule, puis nappé d'un mélange chaud de sauce soja et d'huile.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Poisson entier (par exemple, bar, vivaneau, tilapia)(nettoyé et écaillé)
- 2 inch piece Gingembre(coupé en fines lamelles)
- 4 stalks Ciboules (oignons verts)(coupées en tronçons de 7-8 cm, puis coupées en julienne)
- 3 tbsp Sauce soja
- 1 tsp Huile de sésame
- 3 tbsp Huile végétale
- 1 tbsp Vin de Shaoxing (facultatif)
- 1/2 tsp Sel
👨🍳 Instructions
- 1
Épongez le poisson avec du papier absorbant. Faites quelques incisions diagonales des deux côtés du poisson. Frottez le poisson avec du sel et du vin de Shaoxing (si vous en utilisez).
- 2
Placez le poisson sur une assiette allant au four, qui puisse entrer dans votre cuiseur vapeur. Insérez quelques lamelles de gingembre et morceaux de ciboule dans la cavité et placez le reste sur le poisson.
- 3
Préparez votre cuiseur vapeur. Portez de l'eau à ébullition vive dans un wok ou une casserole. Une fois l'eau bouillante, placez délicatement l'assiette avec le poisson dans le cuiseur vapeur. Couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se détache facilement à la fourchette.
- 4
Pendant que le poisson cuit à la vapeur, préparez la sauce. Dans une petite casserole, chauffez l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle commence juste à fumer. Ajoutez délicatement la ciboule coupée en julienne et les lamelles de gingembre et faites sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
- 5
Retirez le cuiseur vapeur du feu. Jetez délicatement le liquide de cuisson de l'assiette. Disposez la ciboule fraîche coupée en julienne et les lamelles de gingembre sur le poisson cuit.
- 6
Versez uniformément le mélange chaud de sauce soja et d'huile de sésame sur le poisson. Servez immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le poisson est frais pour un maximum de saveur.
- ✓Ne cuisez pas trop le poisson ; il doit rester moelleux et tendre.
- ✓Utiliser un couteau bien aiguisé pour faire des incisions aide le poisson à cuire uniformément et à absorber les saveurs.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez quelques baies de goji sur le dessus pour une touche de douceur et de couleur.
- Pour un peu plus de piquant, ajoutez quelques tranches de piment rouge.