Hungarian Mushroom Soup with Dill(Soupe hongroise aux champignons et à l'aneth)
Une soupe hongroise crémeuse et savoureuse, riche du goût terreux des champignons, de la chaleur du paprika et de l'arôme frais de l'aneth. Cette soupe réconfortante est souvent épaissie avec un roux et terminée par une touche de crème sure pour plus de richesse.
🧂 Ingrédients
- 4 tbsp Beurre non salé
- 1 large Oignon jaune(haché)
- 1.5 pounds Champignons(émincés (par exemple, champignons de Paris, champignons cremini, ou un mélange))
- 2 tsp Paprika doux hongrois
- 3 tbsp Farine tout usage
- 3 cups Bouillon de légumes((ou bouillon de poulet))
- 1 cup Lait((lait entier recommandé))
- 3 tbsp Sauce soja((ou tamari))
- 0.5 cup Crème sure(plus un peu pour servir)
- 1 tbsp Jus de citron frais
- 2 tbsp Aneth frais(haché (plus un peu pour servir))
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
💡 Conseils de pro: Ne pas faire brunir les oignons ; ils doivent être translucides. - 2
Ajouter les champignons émincés dans la casserole. Cuire en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur liquide et aient réduit de taille, environ 10-15 minutes.
💡 Conseils de pro: Faire bien revenir les champignons développe leur saveur. - 3
Incorporer le paprika doux et la farine. Cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, pour cuire le goût de la farine crue.
💡 Conseils de pro: Cela crée un roux qui épaissira la soupe. - 4
Incorporer progressivement le bouillon de légumes, le lait et la sauce soja en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Porter le mélange à ébullition.
- 5
Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser la soupe mijoter pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
💡 Conseils de pro: Laisser mijoter doucement aide à développer la profondeur de la soupe. - 6
Retirer la casserole du feu. Incorporer la crème sure, le jus de citron frais et l'aneth frais haché.
- 7
Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Remuer doucement jusqu'à ce que le tout soit réchauffé. Ne pas faire bouillir après avoir ajouté la crème sure.
💡 Conseils de pro: Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin. - 8
Servir chaud, garni d'une cuillerée de crème sure et d'aneth frais supplémentaire.
💡 Conseils de pro: Le pain croustillant est un excellent accompagnement.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser une variété de champignons pour une saveur plus complexe.
- ✓Si vous préférez une soupe plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de farine ou faire un roux séparé.
- ✓Pour une version sans produits laitiers, utiliser des substituts de lait végétal et de crème sure.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de noix de muscade pour la chaleur.
- Inclure une feuille de laurier pendant le processus de mijotage.
- Incorporer du poulet cuit ou du porc effiloché pour une soupe plus consistante.