Paprikás Csirkemáj
Hungarian Chicken Livers in Paprika Sauce
Des foies de volaille tendres mijotés dans une sauce riche et crémeuse, aromatisée au paprika doux hongrois, aux oignons et à la crème aigre. Un classique hongrois rapide et savoureux.
🧂 Ingrédients
- 1 tbsp Saindoux de porc ou Zsír(ou huile végétale)
- 1 piece Gros oignon(finement haché)
- to taste Sel
- 2 pieces Gousses d'ail(écrasées ou très finement hachées)
- 2 heaped tsp Paprika doux hongrois
- 3 tbsp Eau
- 1 tbsp Purée de tomates
- 500 g Foies de volaille(lavés, parés et coupés en deux)
- 4 tbsp Crème aigre
- for serving Nouilles aux œufs ou riz cuits
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer le saindoux (ou l'huile) dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon finement haché pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
- 2
Ajouter l'ail écrasé et le sel, et continuer à faire revenir pendant une minute supplémentaire.
- 3
Incorporer le paprika doux hongrois et 3 cuillères à soupe d'eau. Remuer constamment pendant 1 à 2 minutes, en laissant le paprika libérer ses arômes.
- 4
Ajouter la purée de tomates et cuire pendant 1 minute.
- 5
Ajouter les foies de volaille préparés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
- 6
Réduire le feu à un frémissement. Cuire jusqu'à ce que les foies de volaille soient presque cuits, mais encore légèrement rosés à l'intérieur.
- 7
Incorporer la crème aigre en mélangeant bien. Laisser mijoter doucement pendant 4 à 5 minutes supplémentaires, en laissant la sauce épaissir légèrement.
- 8
Servir chaud sur des nouilles aux œufs cuites, du riz, ou avec du pain croustillant.
💡 Conseils de pro: Ce plat est également excellent pour saucer avec du pain tout reste de sauce.
💡 Conseils de pro
- ✓Ne pas trop cuire les foies de volaille, car ils pourraient devenir caoutchouteux.
- ✓Utiliser du paprika doux hongrois de bonne qualité pour une meilleure saveur et couleur.
- ✓Ajuster la quantité de crème aigre pour obtenir la texture crémeuse désirée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des champignons émincés avec les oignons pour plus de texture et de saveur.
- Une pincée de poivre de Cayenne peut être ajoutée pour une touche de piquant.
- Servir avec des nokedli (quenelles hongroises) ou du tarhonya (orge aux œufs) pour un repas hongrois plus traditionnel.