Töltött Paprika with Rice and Meat Filling(Poivrons farcis à la hongroise)
Des poivrons farcis d'un mélange savoureux de porc et de bœuf hachés, de riz, d'oignons, assaisonné de paprika hongrois, puis mijoté dans une riche sauce à base de tomates. C'est un plat réconfortant hongrois très apprécié, offrant une délicieuse combinaison de poivrons tendres et d'une farce savoureuse.
🧂 Ingrédients
- 6 medium Poivrons (de n'importe quelle couleur), dont les sommets ont été retirés et les graines retirées
- 300 g Porc haché
- 200 g Bœuf haché
- 100 g Riz à grain court, non cuit
- 1 medium Oignon, finement haché
- 2 cloves Ail, haché finement
- 2 tbsp Paprika doux hongrois
- 1 Œufs
- 2 tbsp Persil frais, haché
- to taste Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 tbsp Huile végétale ou saindoux
- 400 g can Tomates concassées en conserve
- 1 tbsp Concentré de tomate
- 500 ml Eau ou bouillon de légumes
- optional Crème aigre, pour servir (facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Cuire le riz dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit al dente (environ 8-10 minutes). Égoutter et laisser refroidir légèrement.
💡 Conseils de pro: Il est important de sous-cuire légèrement le riz car il continuera de cuire à l'intérieur des poivrons. - 2
Dans un grand bol, mélanger le porc haché, le bœuf haché, le riz cuit, l'oignon finement haché, l'ail haché, le paprika doux, l'œuf, le persil haché, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à obtenir un ensemble homogène.
💡 Conseils de pro: L'utilisation d'un mélange de porc et de bœuf offre un bon équilibre de saveur et de texture. - 3
Farcir soigneusement les poivrons préparés avec le mélange de viande et de riz, en les remplissant aux trois quarts environ. Ne pas tasser trop fort, car le riz va gonfler.
💡 Conseils de pro: Laisser un peu d'espace en haut pour permettre au riz de gonfler pendant la cuisson. - 4
Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer l'huile ou le saindoux à feu moyen. Ajouter les tomates concassées et le concentré de tomate, en remuant pour mélanger. Ajouter l'eau ou le bouillon et porter à frémissement.
💡 Conseils de pro: Une bonne base de tomates est essentielle pour la sauce. - 5
Placer délicatement les poivrons farcis debout dans la sauce tomate frémissante. S'assurer qu'ils sont en grande partie immergés. Si nécessaire, ajouter un peu plus d'eau ou de bouillon.
💡 Conseils de pro: Disposer les poivrons serrés pour les aider à tenir debout. - 6
Couvrir la casserole et laisser mijoter doucement à feu doux pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la farce soit bien cuite. Remuer la sauce de temps en temps pour éviter qu'elle n'attache.
💡 Conseils de pro: Les poivrons doivent être tendres mais conserver leur forme. - 7
Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre au goût. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez retirer les poivrons et laisser la sauce mijoter à découvert pendant quelques minutes pour l'épaissir.
💡 Conseils de pro: Ajuster l'assaisonnement de la sauce est important pour la saveur générale. - 8
Servir les poivrons farcis chauds, avec une bonne quantité de sauce tomate versée dessus. Une cuillerée de crème aigre est un ajout traditionnel et délicieux.
💡 Conseils de pro: Ce plat est souvent servi avec une purée de pommes de terre ou du pain croustillant.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un goût plus épicé, ajouter une pincée de paprika hongrois fort à la farce.
- ✓Si vous n'avez pas de persil frais, vous pouvez utiliser du persil séché, mais utilisez environ la moitié de la quantité.
- ✓Assurez-vous que les poivrons sont frais et fermes pour obtenir les meilleurs résultats.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe de paprika fumé à la sauce pour une saveur plus profonde et fumée.
- Inclure une petite quantité de bacon cuit et émietté dans la farce pour plus de richesse.
- Pour une version plus légère, utiliser de la dinde ou du poulet haché maigre à la place du porc et du bœuf.