Methi Chicken(Poulet au Fenugrec)
Fenugreek Chicken Curry
Le Poulet au Fenugrec, également connu sous le nom de Murgh Methi, est un curry indien populaire, célèbre pour son mélange aromatique d'épices et le goût distinct, légèrement amer mais terreux, des feuilles de fenugrec. Ce plat offre un goût réconfortant de cuisine maison, équilibrant la richesse du poulet avec la fraîcheur des herbes, ce qui en fait un accompagnement polyvalent pour divers pains indiens et plats de riz.
🧂 Ingrédients
- 500 g Poulet(Avec ou sans os, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée (environ 500 g))
- 200 g Huile(Huile végétale ou d'huile de moutarde)
- 2 medium Ghee(Facultatif, pour plus de richesse)
- 2 medium Oignons(Hachés finement)
- 2 tbsp Pâte de Gingembre et d'Ail(Parts égales de gingembre frais et d'ail, mélangés)
- 1 tbsp Tomates(Hachées finement ou réduites en purée)
- 60 ml Piments Verts(Incises ou hachés finement, ajuster selon la préférence de piquant)
- 2-3 tbsp Yaourt(Nature, entier, fouetté jusqu'à obtenir une consistance lisse et à température ambiante)
- 1/2 tsp Curcuma en poudre
- 1 tsp Piment rouge en poudre(Poudre de piment Cachemir recommandé pour la couleur, ajuster au goût)
- 1/2 tsp Coriandre en poudre
- 1/2 tsp Cumin en poudre
- to taste Garam Masala
- 1/2 cup Sel(Ou au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer le Fenugrec : Lavez soigneusement les feuilles de fenugrec fraîches et hachez-les finement, en écartant les tiges coriaces. Si vous utilisez du kasuri methi séché, écrasez-le entre vos paumes pour libérer son arôme.
⏱️ 10-12 minutes - 2
Faire Sauter les Aromates : Chauffez l'huile et le ghee (si utilisé) dans une cocotte à fond épais ou une marmite à feu moyen. Ajoutez les épices entières comme les graines de cumin, la feuille de laurier, les gousses de cardamome et les clous de girofle. Laissez-les grésiller pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Cuire les Oignons : Ajoutez les oignons finement hachés et les piments verts dans la cocotte. Faites-les revenir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient dorés, environ 8 à 10 minutes.
⏱️ 20-25 minutes - 4
Ajouter la Pâte de Gingembre et d'Ail : Incorporez la pâte de gingembre et d'ail et faites cuire pendant environ 1 minute jusqu'à ce que leur odeur crue disparaisse.
⏱️ 3-5 minutes - 5
Incorporer les Épices et les Tomates : Ajoutez le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre, la coriandre en poudre, le cumin en poudre et le sel. Remuez bien et faites cuire pendant 30 secondes. Ensuite, ajoutez les tomates hachées ou réduites en purée et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que l'huile commence à se séparer du mélange, environ 5 à 7 minutes.
⏱️ N/A
💡 Conseils de pro
- ✓Pour réduire l'amertume des feuilles de fenugrec fraîches, vous pouvez les saler légèrement et les laisser reposer pendant 15 minutes, puis presser l'excès de liquide avant de les hacher.
- ✓Assurez-vous que le yaourt est à température ambiante et bien fouetté avant de l'ajouter pour éviter qu'il ne caille. Ajoutez-le à feu doux.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire mariner le poulet dans du yaourt et des épices pendant 30 minutes à une heure (ou une nuit) avant de le cuire.
- ✓Ajustez la quantité de piments verts et de piment rouge en poudre selon votre niveau de piquant préféré.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour un plat plus crémeux et riche (Poulet Malai au Fenugrec), incorporez un quart de tasse de crème épaisse ou de pâte de noix de cajou dans les dernières étapes de cuisson.
- Remplacez le poulet par du paneer (fromage frais indien) ou un mélange de légumes pour une version végétarienne.