Kheema bil Tamata
Un ragoût irakien copieux et savoureux à base de viande hachée et de tomates, souvent servi avec du riz ou du pain. C'est un plat réconfortant qui met en valeur des ingrédients simples et frais.
🧂 Ingrédients
- 500 g Agneau ou bœuf haché
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 3 cloves Ail(haché)
- 400 g Tomates(en conserve écrasées ou en dés)
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 cup Eau ou bouillon
- 1 tsp Cumin moulu
- 1 tsp Coriandre moulue
- 1/2 tsp Curcuma moulu
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 1/2 tsp Poivre noir(ou au goût)
- 1/4 cup Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Ajouter la viande hachée dans la casserole. L'émietter avec une cuillère et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en retirant l'excès de gras.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la viande est uniformément dorée. - 4
Incorporer le concentré de tomates, le cumin, la coriandre, le curcuma, le sel et le poivre. Cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 5
Verser les tomates écrasées ou en dés et l'eau ou le bouillon. Porter le mélange à ébullition.
💡 Conseils de pro: Utilisez des tomates en conserve de bonne qualité pour un meilleur goût. - 6
Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant au moins 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les saveurs se soient mélangées.
💡 Conseils de pro: Remuer de temps en temps pour éviter que le fond n'attache. - 7
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de persil frais haché avant de servir.
💡 Conseils de pro: Le persil frais ajoute une touche de fraîcheur et de vivacité.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez de l'agneau plutôt que du bœuf.
- ✓Ajoutez une pincée de flocons de piment pour une touche de chaleur.
- ✓Ce ragoût peut être préparé à l'avance ; les saveurs se développent mieux le lendemain.
- ✓Servez avec du pain plat irakien (khubz) ou du riz basmati moelleux.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des pommes de terre ou des carottes coupées en dés au ragoût.
- Incorporez une cuillère à soupe de jus de citron à la fin pour plus de vivacité.
- Ajoutez une feuille de laurier pendant le mijotage pour plus d'arôme.