Makhlama
Iraqi Lamb Breakfast Skillet
Plat copieux et savoureux pour le petit-déjeuner, la Makhlama est une poêle salée d'agneau haché cuit avec des oignons, de l'ail et un mélange d'épices aromatiques, le tout garni d'œufs parfaitement cuits. Elle est souvent comparée à la shakshuka mais propose une sauce à base de viande.
🧂 Ingrédients
- 500 g Agneau haché
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 large Oignon(finement haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Cumin en poudre
- 1 tsp Curry en poudre
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Piment de Jamaïque
- 0.25 tsp Flocons de piment(facultatif)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 medium Tomates(concassées)
- 2 stalks Oignons verts(hachés)
- 0.25 cup Persil frais(haché)
- 4 large Œufs
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
- 3
Ajoutez l'agneau haché dans la poêle. Écrasez-le à l'aide d'une cuillère et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en retirant l'excès de graisse.
- 4
Incorporez le cumin, le curry en poudre, le paprika, le piment de Jamaïque, les flocons de piment (si utilisés), le sel et le poivre. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 5
Ajoutez les tomates concassées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et libèrent leur jus, environ 5 minutes.
- 6
Incorporez les oignons verts et le persil hachés. Faites cuire pendant une minute de plus.
- 7
Faites quatre petits puits dans le mélange d'agneau. Cassez un œuf dans chaque puits.
- 8
Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et que les jaunes soient cuits selon votre préférence.
- 9
Servez immédiatement, directement dans la poêle.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une option végétarienne, vous pouvez remplacer l'agneau par des champignons finement hachés ou une alternative de viande hachée végétale.
- ✓Ajustez le niveau d'épices selon vos goûts.
- ✓Servez avec du pain pita chaud pour saucer.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des dés de pommes de terre au mélange d'agneau pour un plat plus consistant.
- Incorporez d'autres légumes comme des poivrons ou des courgettes.