Galway Seafood Chowder(Chaudrée de fruits de mer de Galway)
Une chaudrée de fruits de mer crémeuse et réconfortante, spécialité de la ville côtière de Galway. Cette soupe riche est garnie d'une variété de poissons et fruits de mer frais, mijotés dans un bouillon savoureux avec des pommes de terre, des poireaux et des herbes.
🧂 Ingrédients
- 300 g Filets de poisson blanc ferme mélangés(par exemple, cabillaud, églefin, merlu, coupés en morceaux)
- 150 g Filets d'aiglefin fumé(sans peau, sans arêtes, coupés en morceaux)
- 150 g Grosses crevettes(décortiquées et déveinées)
- 200 g Moules(nettoyées et ébarbées)
- 50 g Beurre
- 2 medium Poireaux(parties blanches et vert clair uniquement, finement tranchés)
- 400 g Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 750 ml Fumet de poisson ou jus de palourdes
- 250 ml Lait ou moitié-moitié
- 2 tbsp Aneth frais(haché)
- 2 tbsp Persil frais(haché)
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 0.5 tsp Poivre blanc(ou selon le goût)
- Pain croustillant(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites fondre le beurre dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les poireaux et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et l'ail haché. Faites cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 3
Versez le fumet de poisson ou le jus de palourdes. Portez à frémissement, puis couvrez et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 4
Ajoutez le poisson blanc mélangé et l'aiglefin fumé dans la marmite. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
- 5
Incorporez le lait ou le moitié-moitié. Ramenez à un léger frémissement (ne pas faire bouillir).
- 6
Ajoutez les grosses crevettes et les moules. Laissez cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et que les moules soient ouvertes. Jetez les moules qui ne s'ouvrent pas.
- 7
Incorporez l'aneth et le persil hachés. Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc selon votre goût.
- 8
Servez la chaudrée à l'aide d'une louche dans des bols et dégustez chaud avec du pain croustillant.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez une variété de fruits de mer frais et de bonne qualité pour obtenir le meilleur goût.
- ✓Évitez de faire bouillir la chaudrée après avoir ajouté le lait pour éviter qu'elle ne tourne.
- ✓Pour une chaudrée plus épaisse, vous pouvez écraser quelques pommes de terre cuites contre la paroi de la marmite.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un trait de sherry sec ou de vin blanc pour plus de profondeur de saveur.
- Incluez d'autres fruits de mer comme des noix de Saint-Jacques ou de la chair de crabe.