Irish Seafood Bake with Dill and Lemon(Gratin de Fruits de Mer Irlandais à l'Aneth et au Citron)
Un délicieux plat au four mettant en vedette un mélange de fruits de mer irlandais frais dans une sauce crémeuse infusée d'herbes, garni d'une croûte dorée. Cette recette souligne l'abondance de fruits de mer frais disponibles le long de la côte irlandaise.
🧂 Ingrédients
- 300 g Filets de cabillaud(sans peau, coupés en morceaux de 2,5 cm)
- 300 g Filets d'aiglefin(sans peau, coupés en morceaux de 2,5 cm)
- 200 g Crevettes(décortiquées et déveinées)
- 50 g Beurre
- 3 tbsp Farine tout usage
- 500 ml Lait
- 2 tbsp Aneth frais(haché)
- 1 tsp Zeste de citron
- 1 tbsp Jus de citron
- 100 g Fromage cheddar blanc(râpé)
- 0.5 tsp Sel(ou au goût)
- 0.25 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 50 g Chapelure(pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser légèrement un plat allant au four de taille moyenne.
💡 Conseils de pro: Assure une cuisson uniforme et évite que ça n'attache. - 2
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine et cuire 1 à 2 minutes pour former un roux.
⏱️ 1-2 minutes - 3
Incorporer progressivement le lait en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse. Porter à frémissement doux et cuire 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.
⏱️ 5 minutes - 4
Retirer du feu. Incorporer l'aneth haché, le zeste de citron, le jus de citron, le fromage cheddar blanc râpé, le sel et le poivre.
💡 Conseils de pro: Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. - 5
Incorporer délicatement le cabillaud, l'aiglefin et les crevettes. Verser le mélange dans le plat allant au four préparé.
💡 Conseils de pro: Attention à ne pas trop mélanger, ce qui pourrait casser le poisson. - 6
Saupoudrer uniformément la chapelure sur le dessus.
💡 Conseils de pro: Pour une garniture plus croustillante, vous pouvez mélanger la chapelure avec un peu de beurre fondu. - 7
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que les fruits de mer soient bien cuits et se détachent facilement à la fourchette.
⏱️ 20-25 minutes - 8
Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Servir chaud.
💡 Conseils de pro: Délicieux servi avec du pain brun irlandais ou une salade d'accompagnement.
💡 Conseils de pro
- ✓Vous pouvez utiliser d'autres types de poissons blancs irlandais, tels que le merlu ou le lieu noir.
- ✓Pour une sauce plus riche, utilisez moitié lait, moitié crème épaisse.
- ✓Ajouter une pincée de piment de Cayenne pour une touche d'épice.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une poignée de moules ou de palourdes cuites.
- Incorporer des poireaux finement hachés ou des oignons nouveaux dans la sauce.
- Garnir d'une pincée de parmesan râpé en plus de la chapelure.