Irish Pork and Apple Sausages with Cider Glaze(Saucisses irlandaises au porc et à la pomme avec glaçage au cidre)
Saucisses de porc maison infusées de la douceur de la pomme et de la sauge, poêlées puis nappées d'un glaçage au cidre collant et acidulé.
🧂 Ingrédients
- 750 g Épaule de porc(dégraissée et coupée en dés)
- 1 medium Pomme(pelée, épépinée et finement râpée)
- 1 small Oignon(finement haché)
- 10 chopped Feuilles de sauge fraîche
- 50 g Chapelure
- 1.5 tsp Sel
- 1 tsp Poivre noir
- 0.5 tsp Noix de muscade moulue
- for stuffing (optional) Boyaux de porc ou d'agneau
- 200 ml Cidre sec
- 2 tbsp Sucre brun
- 1 tbsp Moutarde de Dijon
- 1 tbsp Beurre
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous fabriquez les saucisses de zéro, hachez l'épaule de porc à l'aide d'un hachoir à viande avec une plaque de cuisson moyenne. Alternativement, passez-la au robot culinaire jusqu'à obtenir une texture grossièrement hachée. Veillez à ne pas trop travailler la viande.
- 2
Dans un grand bol, mélangez le porc haché, la pomme râpée, l'oignon finement haché, la sauge hachée, la chapelure, le sel, le poivre noir et la noix de muscade. Mélangez bien avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis. Ne travaillez pas trop le mélange.
- 3
Si vous utilisez des boyaux, farcissez-les avec le mélange pour former des saucisses de la taille désirée. Si vous n'utilisez pas de boyaux, formez de petites galettes ou des boules avec le mélange.
- 4
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les saucisses (ou galettes/boules) et faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Si vous utilisez des boyaux, assurez-vous qu'ils soient gonflés et fermes.
- 5
Pendant que les saucisses cuisent, préparez le glaçage. Dans une petite casserole, mélangez le cidre sec, le sucre brun et la moutarde de Dijon. Portez à légère ébullition et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le glaçage ait légèrement épaissi.
- 6
Versez le glaçage au cidre sur les saucisses dans la poêle. Continuez la cuisson pendant encore 2 à 3 minutes, en remuant les saucisses pour bien les enrober du glaçage collant.
- 7
Servez les saucisses chaudes, arrosées du glaçage restant.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour de meilleurs résultats, réfrigérez le mélange de porc avant de former les saucisses.
- ✓Si vous n'avez pas de hachoir à viande, demandez à votre boucher de hacher le porc pour vous.
- ✓Ajustez la quantité de sucre dans le glaçage selon votre préférence.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de clous de girofle moulus pour une note épicée plus chaleureuse.
- Remplacez les pommes par des poires pour une saveur fruitée différente.
- Servez avec une purée de pommes de terre et des légumes verts cuits à la vapeur pour un repas complet.