Irish Seafood Bake with Oats and Herbs(Gratin de fruits de mer irlandais aux flocons d'avoine et aux herbes)
Un plat gratiné rustique et savoureux mettant en valeur une variété de fruits de mer frais d'Irlande, liés ensemble avec des flocons d'avoine, de la crème et un mélange d'herbes fraîches.
🧂 Ingrédients
- 500 g Mélange de fruits de mer irlandais(par exemple, cabillaud, haddock, saumon, crevettes, moules (décortiquées))
- 100 g Flocons d'avoine
- 200 ml Crème épaisse
- 100 ml Lait
- 1 medium Poireaux(finement émincés)
- 4 stalks Oignons nouveaux(finement ciselés)
- 2 tbsp Persil frais(ciselé)
- 1 tbsp Aneth frais(ciselé)
- 1 tbsp Ciboulette fraîche(ciselée)
- 25 g Beurre
- 1 tsp Zeste de citron
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (170°C chaleur tournante / thermostat 5).
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le four est entièrement préchauffé avant d'enfourner. - 2
Si vous utilisez des moules, faites-les ouvrir à la vapeur dans une casserole séparée avec un filet d'eau ou de vin blanc jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Jetez celles qui restent fermées. Réservez le jus.
⏱️ 5 minutes - 3
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les poireaux émincés et faire cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
⏱️ 7 minutes - 4
Incorporer les flocons d'avoine et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés.
⏱️ 1 minute - 5
Verser la crème épaisse, le lait et le jus des moules réservé (si utilisé). Porter à légère ébullition, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
💡 Conseils de pro: Ne pas faire bouillir vigoureusement, juste un léger frémissement pour épaissir. - 6
Retirer du feu et incorporer les oignons nouveaux ciselés, le persil, l'aneth, la ciboulette, le zeste de citron, le sel et le poivre.
💡 Conseils de pro: Goûter et ajuster l'assaisonnement avant d'ajouter les fruits de mer. - 7
Incorporer délicatement le mélange de fruits de mer (cabillaud, haddock, saumon, crevettes et moules cuites).
💡 Conseils de pro: Veillez à ne pas trop casser le poisson. - 8
Verser le mélange dans un plat à gratin beurré allant au four.
💡 Conseils de pro: Un plat peu profond est idéal pour une cuisson uniforme. - 9
Cuire au four préchauffé pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les fruits de mer soient cuits et bouillonnants.
⏱️ 30 minutes💡 Conseils de pro: Les flocons d'avoine formeront une croûte légèrement croustillante. - 10
Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servir chaud, éventuellement accompagné de pain croustillant ou d'une simple salade verte.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez des fruits de mer les plus frais possible pour une saveur optimale.
- ✓Si vous n'avez pas de mélange de fruits de mer, un seul type de poisson blanc ferme comme le cabillaud ou le haddock fonctionne bien.
- ✓Pour un dessus plus riche, vous pouvez ajouter une pincée de cheddar râpé pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de piment de Cayenne ou un piment finement haché pour une touche épicée.
- Incorporer d'autres légumes comme du céleri finement coupé en dés ou des petits pois.
- Utiliser un mélange de chapelure et de flocons d'avoine pour une texture différente sur le dessus.