Irish Seafood Chowder with Dill and Oats(Chowder irlandaise de fruits de mer aux herbes et flocons d'avoine)
Une chaudrée crémeuse et savoureuse, garnie d'une variété de fruits de mer irlandais frais, enrichie par la légère saveur de noisette des flocons d'avoine et le parfum frais de l'aneth. Cette recette célèbre l'abondance de la côte irlandaise.
🧂 Ingrédients
- 50 g Beurre
- 2 medium Poireaux(parties blanches et vert clair uniquement, finement tranchés)
- 2 medium Branches de céleri(hachées)
- 400 g Pommes de terre(farinneuses, pelées et coupées en dés)
- 1 liter Fumet de poisson
- 500 ml Lait
- 50 g Flocons d'avoine
- 600 g Fruits de mer irlandais mélangés(par exemple, cabillaud, saumon, aiglefin, crevettes, moules (nettoyées))
- 3 tbsp Aneth frais(haché)
- to taste Sel
- to taste Poivre blanc
- for garnish Persil frais(haché)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les poireaux tranchés et le céleri haché et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter les pommes de terre coupées en dés et le fumet de poisson dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 3
Incorporer le lait et les flocons d'avoine. Ramener à un léger frémissement et cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient cuits et que la chaudrée ait légèrement épaissi.
- 4
Ajouter les fruits de mer mélangés dans la casserole. Si vous utilisez des filets de poisson, coupez-les en morceaux de taille bouchée. Cuire doucement pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient bien cuits et opaques. Attention à ne pas trop cuire.
- 5
Incorporer la majeure partie de l'aneth frais, en en réservant un peu pour la garniture. Assaisonner de sel et de poivre blanc au goût.
- 6
Verser la chaudrée dans des bols, garnir du reste d'aneth et de persil frais, et servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez une variété de fruits de mer frais de haute qualité pour une meilleure saveur.
- ✓Ne pas trop cuire les fruits de mer, car ils pourraient devenir fermes.
- ✓Les flocons d'avoine aident à épaissir la chaudrée et ajoutent une texture agréable.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter un trait de whisky irlandais ou de sherry sec pour une saveur supplémentaire.
- Inclure d'autres légumes comme du maïs ou des petits pois.
- Pour une saveur fumée, ajouter de l'aiglefin fumé coupé en dés.