Irish Seafood Chowder with Oatcakes(Chaudrée de fruits de mer irlandaise avec galettes d'avoine)
Une chaudrée de fruits de mer crémeuse et réconfortante, riche des saveurs de l'Atlantique, servie avec des galettes d'avoine traditionnelles irlandaises. Ce plat célèbre l'abondance côtière de l'Irlande.
🧂 Ingrédients
- 600 g Fruits de mer mélangés(par exemple, cabillaud, saumon, moules, crevettes ; coupés en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 50 g Beurre
- 2 medium Poireaux(parties blanches et vert pâle, lavés et finement hachés)
- 400 g Pommes de terre(pelées et coupées en dés de 1 cm)
- 750 ml Bouillon de poisson ou de légumes
- 250 ml Lait
- 100 ml Crème épaisse
- 2 tbsp Aneth frais(haché)
- 2 tbsp Persil frais(haché)
- to taste Sel
- to taste Poivre blanc
- 12 for serving Galettes d'avoine
👨🍳 Instructions
- 1
Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
⏱️ 2 minutes - 2
Ajouter les poireaux hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ne pas laisser brunir.
⏱️ 7 minutes💡 Conseils de pro: Faire suer doucement les poireaux fait ressortir leur douceur. - 3
Ajouter les pommes de terre coupées en dés et cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
⏱️ 5 minutes - 4
Verser le bouillon de poisson ou de légumes. Porter à frémissement et cuire environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
⏱️ 15 minutes💡 Conseils de pro: Vous pouvez écraser certaines pommes de terre contre la paroi de la casserole pour aider à épaissir la chaudrée. - 5
Ajouter le lait et la crème épaisse. Ramener à un léger frémissement, mais ne pas faire bouillir.
⏱️ 5 minutes - 6
Ajouter délicatement les fruits de mer mélangés (cabillaud, saumon, crevettes d'abord, puis les moules en dernier car elles cuisent rapidement). Cuire pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et que les moules soient ouvertes. Jeter toutes les moules qui ne s'ouvrent pas.
⏱️ 8 minutes💡 Conseils de pro: Veillez à ne pas trop cuire les fruits de mer, car ils pourraient devenir caoutchouteux. - 7
Incorporer l'aneth et le persil frais hachés. Assaisonner généreusement de sel et de poivre blanc au goût.
⏱️ 2 minutes - 8
Servir chaud, accompagné de galettes d'avoine irlandaises traditionnelles.
⏱️ 1 minute
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une chaudrée plus épaisse, vous pouvez utiliser un roux (parts égales de beurre et de farine cuits ensemble) avant d'ajouter le bouillon.
- ✓Si vous ne trouvez pas de fruits de mer mélangés, utilisez votre combinaison préférée de poissons et de crustacés.
- ✓Un trait de sherry sec peut ajouter une couche de saveur supplémentaire.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe de moutarde de Dijon pour une légère touche acidulée.
- Incorporer des grains de maïs pour une touche de douceur.