Irish Seafood Pie with Oatmeal Topping(Gratin de fruits de mer irlandais à la chapelure d'avoine)
Un gratin réconfortant et crémeux de fruits de mer, composé d'un mélange de poissons et crustacés irlandais frais dans une sauce blanche riche, le tout surmonté d'une croûte rustique, dorée et croustillante à base d'avoine et de beurre. Une délicieuse façon de savourer les trésors de la côte irlandaise.
🧂 Ingrédients
- 600 g Fruits de mer irlandais variés(par ex. cabillaud, églefin, saumon, crevettes, moules (cuites et décortiquées))
- 50 g Beurre
- 50 g Farine tout usage
- 500 ml Lait
- 100 ml Fumet de poisson ou de légumes
- 2 tbsp Persil frais(haché)
- 1 tbsp Aneth frais(haché)
- 1 tbsp Jus de citron
- 0.5 tsp Sel
- 0.25 tsp Poivre blanc
- 100 g Flocons d'avoine
- 50 g Beurre(froid, coupé en dés)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffez votre four à 190°C (170°C chaleur tournante / thermostat 5). Graissez légèrement un plat allant au four de taille moyenne.
- 2
Préparez la sauce blanche : faites fondre 50g de beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporez la farine et laissez cuire 1 à 2 minutes, en remuant constamment, pour former un roux.
- 3
Incorporez progressivement le lait et le fumet en fouettant jusqu'à obtenir une préparation lisse. Portez à frémissement en remuant et laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporez le persil haché, l'aneth, le jus de citron, le sel et le poivre blanc.
- 4
Incorporez délicatement les fruits de mer variés à la sauce blanche. Versez le mélange dans le plat allant au four préparé.
- 5
Pour la garniture : dans un bol, mélangez les flocons d'avoine avec le beurre froid coupé en dés. Sablez le beurre dans l'avoine du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture ressemblant à de la chapelure grossière.
- 6
Saupoudrez uniformément la garniture d'avoine sur le mélange de fruits de mer dans le plat.
- 7
Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et croustillante, et que la garniture de fruits de mer bouillonne et soit bien cuite.
- 8
Laissez le gratin reposer quelques minutes avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez une variété de fruits de mer irlandais frais et de bonne qualité pour une saveur optimale.
- ✓Assurez-vous que la sauce blanche est lisse et bien assaisonnée avant d'ajouter les fruits de mer.
- ✓La garniture à l'avoine apporte une texture agréable ; ne la mélangez pas trop, car vous souhaitez conserver un peu de texture.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une touche de vin blanc sec à la sauce blanche pour plus de profondeur aromatique.
- Ajoutez des poireaux finement hachés ou des petits pois au mélange de fruits de mer.
- Pour une garniture plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de cheddar râpé au mélange d'avoine.