Israeli Chicken and Vegetable Tagine(Tagine de Poulet et Légumes Israélien)
Un ragoût parfumé et savoureux cuit lentement, mettant en vedette du poulet tendre, un mélange de légumes et des épices aromatiques, reflétant les diverses influences culinaires en Israël.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Cuisses de poulet(avec os et peau, coupées en morceaux)
- 3 tbsp Huile d'olive
- 2 large Oignons(émincés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 tbsp Gingembre(fraîchement râpé)
- 2 tsp Cumin moulu
- 1.5 tsp Coriandre moulue
- 1 tsp Curcuma
- 0.5 tsp Cannelle
- 1 tsp Paprika
- 0.25 tsp Piment de Cayenne(ou selon le goût)
- 1 can (400g) Tomates en dés
- 2 cups Bouillon de volaille
- 2 medium Patates douces(pelées et coupées en cubes)
- 3 medium Carottes(pelées et coupées en rondelles)
- 1 large Courgettes(coupées en morceaux)
- 1 can (400g) Pois chiches(rincés et égouttés)
- 0.5 cup Abricots secs(coupés en deux)
- 0.5 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
- 0.5 cup Persil frais(haché, pour la garniture)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 160°C (325°F). Assaisonner généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le poulet est bien assaisonné pour rehausser la saveur globale. - 2
Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou un plat à tagine à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer le poulet et réserver.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Ajouter les oignons émincés dans le plat et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 à 7 minutes.
⏱️ 7 minutes💡 Conseils de pro: Grattez les sucs de cuisson au fond du plat. - 4
Incorporer l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
⏱️ 1 minute - 5
Ajouter le cumin, la coriandre, le curcuma, la cannelle, le paprika et le piment de Cayenne. Bien mélanger et cuire encore une minute jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
⏱️ 1 minute - 6
Verser les tomates en dés et le bouillon de volaille. Porter à frémissement, en grattant le fond du plat pour décoller les sucs de cuisson.
💡 Conseils de pro: L'utilisation d'un bouillon de bonne qualité ajoutera de la profondeur à la saveur. - 7
Remettre le poulet doré dans le plat. Ajouter les patates douces et les carottes. Mélanger pour combiner.
- 8
Couvrir le plat hermétiquement et le placer dans le four préchauffé. Cuire pendant 1 heure.
⏱️ 1 hour - 9
Ajouter les courgettes, les pois chiches et les abricots secs dans le plat. Mélanger délicatement. Couvrir et continuer la cuisson pendant encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes tendres.
⏱️ 30 minutes - 10
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Garnir généreusement de coriandre et de persil frais avant de servir.
💡 Conseils de pro: Un filet de jus de citron peut égayer les saveurs avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un tagine plus épicé, augmentez la quantité de piment de Cayenne.
- ✓Si vous n'avez pas de cocotte ou de plat à tagine, une marmite à fond épais avec un couvercle hermétique fera l'affaire.
- ✓Ce plat peut être préparé à l'avance et se réchauffe très bien, permettant aux saveurs de se développer davantage.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des poivrons, de la courge butternut ou des haricots verts.
- Remplacez le poulet par de l'agneau ou du bœuf.
- Pour une version végétarienne, omettez le poulet et ajoutez plus de légumes et de légumineuses comme des lentilles ou des fèves.