Israeli Chicken Schnitzel(Escalope de Poulet à l'Israélienne)
Un plat réconfortant très apprécié en Israël, l'escalope de poulet se compose de blancs de poulet finement tranchés, enrobés de farine, d'œuf et de chapelure, puis frits jusqu'à obtenir une texture dorée et croustillante. C'est un plat simple mais satisfaisant, souvent servi avec une salade israélienne en accompagnement.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Blancs de poulet(finement tranchés ou aplatits à une épaisseur de 0,6 cm)
- 0.5 cup Farine tout usage
- 2 large Œufs
- 3 tbsp Eau
- 1 cup Chapelure(ou panko pour un croustillant supplémentaire)
- 1 tsp Sel(divisé, plus un peu au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(divisé, plus un peu au goût)
- 1 tbsp Paprika
- 1 tbsp Graines de sésame(facultatif)
- 0.5 inch Huile végétale(pour la friture)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer le poulet : Si les blancs de poulet ne sont pas déjà fins, aplatissez-les pour obtenir une épaisseur uniforme de 0,6 cm. Assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre.
- 2
Mettre en place les postes de panure : Préparez trois bols peu profonds. Dans le premier, mélangez la farine, le paprika, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Dans le deuxième, battez les œufs avec l'eau et une pincée de sel. Dans le troisième, mélangez la chapelure et les graines de sésame (si utilisées).
- 3
Paner le poulet : Passez chaque morceau de poulet dans le mélange de farine, en secouant l'excédent. Trempez-le ensuite dans le mélange d'œufs, en vous assurant qu'il est entièrement enrobé. Enfin, pressez-le dans le mélange de chapelure, en l'enrobant uniformément.
- 4
Frire les escalopes : Faites chauffer environ 1,25 cm d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois l'huile chaude (une chapelure doit grésiller), déposez délicatement quelques escalopes dans la poêle, en veillant à ne pas surcharger. Faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
- 5
Égoutter et servir : Transférez les escalopes frites sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Assaisonnez avec un peu plus de sel si désiré. Servez chaud, souvent avec des quartiers de citron et une salade israélienne.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour des escalopes extra croustillantes, utilisez de la chapelure panko.
- ✓Ne surchargez pas la poêle pendant la friture, car cela abaisserait la température de l'huile et entraînerait des escalopes grasses.
- ✓Faire frire les escalopes juste avant de servir assure la meilleure texture.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez de la poudre d'ail ou de l'oignon en poudre au mélange de farine pour plus de saveur.
- Servez avec une variété de sauces pour tremper comme du tahini ou un schug épicé.