Poulet Dibi
Grilled Chicken
Le Poulet Dibi, également connu sous le nom de poulet afra, est un plat de poulet grillé populaire en Côte d'Ivoire, caractérisé par sa marinade savoureuse et son côté fumé. Les morceaux de poulet sont marinés dans un mélange d'épices, d'herbes, et souvent de moutarde et de citron vert, puis grillés ou rôtis jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Il est généralement servi avec des oignons grillés et un accompagnement de sauce piquante ou de moutarde.
🧂 Ingrédients
- 1 whole Poulet(coupé en 8 morceaux (ou utiliser 4 cuisses de poulet et 4 pilons))
- 2 large Oignons(coupés en rondelles)
- 1 Citron vert(pressé)
- 2 tablespoons Moutarde(de Dijon ou similaire)
- 2 teaspoons Ail en poudre
- 2 teaspoons Gingembre en poudre
- 2 tablespoons Poivre noir moulu
- Sel(au goût)
- 2 tablespoons Huile végétale
- 1 teaspoon Piment en poudre(ou au goût)
- 1 Piment Scotch Bonnet(finement haché (facultatif, pour plus de piquant))
👨🍳 Instructions
- 1
Lavez soigneusement les morceaux de poulet. Dans un grand bol, mélangez le poulet avec le jus de citron vert, la moutarde de Dijon, l'ail en poudre, le gingembre en poudre, le poivre noir, le sel, l'huile végétale, le piment en poudre et le piment Scotch Bonnet facultatif.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les morceaux de poulet sont bien enrobés de marinade. - 2
Laissez mariner le poulet pendant au moins 30 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.
- 3
Préchauffez votre four à 200°C (400°F) ou préparez un barbecue.
- 4
Disposez les morceaux de poulet marinés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou directement sur les grilles du barbecue.
💡 Conseils de pro: Si vous utilisez une plaque de cuisson, veillez à laisser de l'espace entre les morceaux pour une cuisson uniforme. - 5
Faites rôtir ou griller le poulet pendant environ 30 à 40 minutes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et joliment caramélisé.
💡 Conseils de pro: Le temps exact dépendra de la taille des morceaux de poulet et de votre four/barbecue. - 6
Pendant que le poulet cuit, mélangez les oignons tranchés avec un peu d'huile, de sel et de poivre. Faites-les griller ou rôtir à côté du poulet pendant les 15 à 20 dernières minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- 7
Une fois cuits, retirez le poulet et les oignons du feu. Laissez reposer le poulet quelques minutes avant de servir.
- 8
Servez le Poulet Dibi chaud, accompagné des oignons grillés. Il peut être servi avec un accompagnement de sauce piquante, de moutarde ou d'attiéké.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus profonde, laissez mariner le poulet toute une nuit.
- ✓Si vous utilisez un barbecue, réglez la chaleur à feu moyen-élevé et surveillez les flammes causées par l'huile dans la marinade.
- ✓Ne surchargez pas le barbecue ou la plaque de cuisson pour assurer une bonne caramélisation.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utilisez de l'agneau ou du bœuf à la place du poulet pour une expérience 'Dibi' différente.
- Ajoutez d'autres épices comme du paprika ou du piment de Cayenne à la marinade.
- Servez avec une portion d'attiéké ou une salade fraîche.