Jamaican Curried Chicken and Potato(Poulet et Pommes de Terre au Curry Jamaïcain)
Un curry savoureux et copieux mettant en vedette des morceaux de poulet tendres et des pommes de terre fondantes mijotés dans une sauce curry jamaïcaine riche et aromatique avec du lait de coco et des épices.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Cuisses de poulet(avec os et peau, coupées en morceaux)
- 750 g Pommes de terre(pelées et coupées en cubes de 4 cm environ)
- 1 large Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 tablespoon Gingembre(fraîchement râpé)
- 1 small Piment Scotch Bonnet(finement haché, graines retirées pour moins de piquant)
- 3 tablespoons Poudre de curry(mélange de poudre de curry jamaïcaine)
- 1 teaspoon Baies de Piment de la Jamaïque(écrasées)
- 2 sprigs Thym(frais)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 2 tablespoons Huile végétale
- 1 teaspoon Sel(ou au goût)
- 0.5 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu)
- 120 ml Eau(ou au besoin)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre noir.
💡 Conseils de pro: Laissez le poulet mariner au moins 15 minutes. - 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirez le poulet et réservez.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Ajoutez l'oignon haché dans la marmite et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
⏱️ 5 minutes - 4
Incorporez l'ail haché, le gingembre râpé et le piment Scotch Bonnet haché. Laissez cuire 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 5
Ajoutez la poudre de curry et les baies de Piment de la Jamaïque écrasées. Mélangez bien et laissez cuire encore une minute pour torréfier les épices.
⏱️ 1 minute - 6
Remettez le poulet doré dans la marmite. Ajoutez les morceaux de pommes de terre, les brins de thym, le lait de coco et l'eau. Mélangez pour combiner.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le poulet et les pommes de terre sont presque entièrement recouverts. - 7
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les pommes de terre tendres.
⏱️ 30-40 minutes💡 Conseils de pro: Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'attache. - 8
Retirez les brins de thym. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. La sauce doit être épaisse et riche.
💡 Conseils de pro: Si la sauce est trop liquide, laissez mijoter à découvert quelques minutes supplémentaires.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez du poulet avec os et peau pour un maximum de saveur.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence en matière de piquant.
- ✓La poudre de curry jamaïcaine a un profil de saveur distinct ; utilisez une marque de bonne qualité si possible.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes ou des poivrons.
- Pour un plat plus épicé, laissez quelques graines dans le piment Scotch Bonnet.