Lamb Kofta with Pomegranate Glaze(Koftas d'agneau à la grenade)
De savoureuses koftas d'agneau assaisonnées d'épices aromatiques, grillées à la perfection et nappées d'un glaçage acidulé et sucré à la mélasse de grenade. Ce plat est une délicieuse entrée ou un plat principal, mettant en valeur le riche patrimoine culinaire de la Jordanie.
🧂 Ingrédients
- 500 g Agneau haché
- 1 medium Oignon jaune, finement haché
- 2 Gousses d'ail, hachées
- 1 tbsp Menthe fraîche, hachée
- 0.5 tsp Piment de Jamaïque moulu
- 0.5 tsp Poivre de Cayenne
- 0.5 tsp Noix de muscade moulue
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 3 tbsp Mélasse de grenade
- 1 tbsp Huile d'olive (pour la cuisson)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer le mélange des koftas : Dans un bol moyen, mélanger l'agneau haché, l'oignon finement haché, l'ail haché, la menthe hachée, le piment de Jamaïque, le poivre de Cayenne, la noix de muscade, le sel et le poivre noir. Bien mélanger avec les mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Attention à ne pas trop mélanger.
- 2
Façonner les koftas : Diviser le mélange en 10 à 12 portions égales. Rouler chaque portion en forme de cylindre ou d'ovale, d'environ 5 à 7 cm de long. Si le temps le permet, réfrigérer les koftas façonnés pendant environ 30 minutes pour les aider à conserver leur forme pendant la cuisson.
- 3
Cuire les koftas : Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou sur un grill à feu moyen-vif. Ajouter les koftas et cuire environ 8 à 10 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés et bien cuits.
- 4
Glacer les koftas : Pendant les 2 à 3 dernières minutes de cuisson, badigeonner généreusement les koftas avec la mélasse de grenade. Continuer la cuisson en retournant les koftas pour s'assurer qu'ils soient uniformément glacés et légèrement caramélisés.
- 5
Servir : Disposer les koftas glacés sur un plat de service. Garnir de menthe hachée supplémentaire ou de persil si désiré. Servir chaud en entrée ou avec du riz ou du pain pita comme plat principal.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus authentique, utilisez un mélange d'agneau et de bœuf hachés.
- ✓Assurez-vous que la mélasse de grenade est de bonne qualité pour obtenir la meilleure saveur et le meilleur glaçage.
- ✓Si vous grillez, assurez-vous que les grilles du grill sont bien huilées pour éviter qu'elles n'attachent.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Servir avec une sauce tahini ou une simple sauce au yaourt.
- Ajouter une pincée de sumac au mélange des koftas pour une note d'agrumes.