Kenyan Beef Stew with Potatoes and Carrots(Ragoût de Bœuf Kényan aux Pommes de Terre et Carottes)
Un ragoût de bœuf copieux et savoureux, un aliment de base de la cuisine kényane, composé de tendres morceaux de bœuf mijotés avec des pommes de terre, des carottes et des épices aromatiques. Ce plat réconfortant est parfait servi avec de l'ugali, du riz ou des chapatis.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Paleron de bœuf(coupé en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 large Oignons rouges(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Gingembre(râpé ou haché)
- 3 medium Tomates(hachées)
- 1 tbsp Concentré de tomate
- 1 tsp Poudre de curry
- 1 tsp Paprika
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 cups Bouillon de bœuf
- 3 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en rondelles)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour garnir (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez le bœuf et réservez.
- 2
Ajoutez les oignons hachés dans la même casserole et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 3
Incorporez les tomates hachées et le concentré de tomate. Laissez cuire environ 5 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se défassent et forment une sauce.
- 4
Ajoutez la poudre de curry et le paprika, en remuant pour bien mélanger avec le mélange de tomates. Laissez cuire 1 minute.
- 5
Remettez le bœuf doré dans la casserole. Versez le bouillon de bœuf, ajoutez le sel et le poivre noir. Portez le mélange à ébullition.
- 6
Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le bœuf commence à être tendre.
- 7
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et les carottes en rondelles dans la casserole. Mélangez bien, en vous assurant que les légumes soient majoritairement immergés dans le liquide. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon.
- 8
Couvrez et continuez de laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette et que les légumes soient bien cuits. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- 9
Garnissez de coriandre fraîche avant de servir, si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, faites mariner le bœuf avec du sel, du poivre et une pincée de poudre de curry pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
- ✓Si vous préférez un ragoût plus épais, vous pouvez mélanger 1 à 2 cuillères à soupe de farine tout usage avec un peu d'eau pour former une liaison, puis l'ajouter au ragoût pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- ✓Ce ragoût est encore meilleur le lendemain, car les saveurs se marient.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des poivrons verts ou des petits pois pendant les 20 dernières minutes de cuisson.
- Pour une touche crémeuse, incorporez 1/4 tasse de lait de coco pendant les 10 dernières minutes de mijotage.
- Certaines recettes incluent une pincée de poivre de Cayenne pour un peu de piquant.