Kuku Paka
Kenyan Coconut Chicken Curry
Un curry de poulet kenyan riche et savoureux à base de lait de coco, de tomates et d'épices aromatiques. Ce plat est une spécialité côtière populaire, souvent servi avec du riz ou du chapati.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux, avec ou sans os)
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 400 g Tomates(concassées ou en purée)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 2 tsp Coriandre en poudre
- 1 tsp Cumin en poudre
- 1 tsp Curcuma en poudre
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Piment en poudre(ou selon le goût)
- 2 tbsp Huile végétale
- to taste Sel
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la casserole. Faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 3
Incorporez la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le curcuma en poudre, le garam masala et le piment en poudre. Faites cuire pendant 30 secondes en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 4
Ajoutez les tomates concassées dans la casserole. Faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se décomposent et forment une sauce, environ 8 à 10 minutes.
- 5
Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole et faites-les dorer sur toutes les faces. Salez.
- 6
Versez le lait de coco et portez le mélange à frémissement. Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un curry plus épicé, ajoutez plus de piment en poudre ou un piment vert frais.
- ✓Assurez-vous d'utiliser du lait de coco entier pour une sauce plus riche.
- ✓Ce curry est encore meilleur le lendemain, car les saveurs se développent.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des pommes de terre coupées en dés ou des patates douces avec le poulet pour un repas plus consistant.
- Remplacez le poulet par du tofu ferme ou du paneer pour une option végétarienne.