Kenyan Mchuzi wa Kuku na Viazi(Mchuzi wa Kuku na Viazi (Ragoût de Poulet et Pommes de Terre Kényan))
Chicken and Potato Stew
Un ragoût réconfortant et savoureux mettant en vedette des morceaux de poulet tendres mijotés avec des pommes de terre dans une sauce riche et épicée à base de tomates et d'oignons. C'est un plat de base dans de nombreux foyers kényans, souvent servi avec de l'ugali ou du riz.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux)
- 3 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 medium Tomates(hachées ou réduites en purée)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 4 tbsp Huile de cuisson
- 2.5 cups Eau ou bouillon de poulet
- 1.5 tbsp Poudre de curry
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Poudre de coriandre
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1/4 cup Coriandre fraîche ou persil(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile de cuisson dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces. Retirer le poulet et réserver.
- 2
Dans la même casserole, ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- 3
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé. Cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 4
Incorporer la poudre de curry, le curcuma et la poudre de coriandre. Cuire environ 30 secondes en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit aromatique.
- 5
Ajouter les tomates hachées ou réduites en purée. Laisser cuire jusqu'à ce que les tomates se soient défaites et que l'huile commence à se séparer de la sauce.
- 6
Remettre le poulet doré dans la casserole. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et verser l'eau ou le bouillon de poulet. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre noir.
- 7
Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, et que les pommes de terre soient tendres. Cela prend généralement environ 30 à 40 minutes.
- 8
Vérifier la consistance du ragoût. S'il est trop liquide, vous pouvez retirer le couvercle et laisser mijoter quelques minutes de plus pour l'épaissir. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de coriandre fraîche ou de persil avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet au lieu d'un poulet entier.
- ✓Si vous préférez une sauce plus lisse, vous pouvez mixer quelques-unes des pommes de terre cuites et les remettre dans le ragoût.
- ✓Assurez-vous que les pommes de terre sont coupées en tailles uniformes pour une cuisson homogène.
- ✓Ce ragoût se marie à merveille avec l'ugali, le chapati ou le riz vapeur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une boîte de lait de coco dans les 15 dernières minutes de cuisson pour une saveur crémeuse et douce.
- Inclure d'autres légumes comme des carottes ou des petits pois avec les pommes de terre.
- Pour une version plus épicée, ajouter un piment vert haché ou une pincée de poivre de Cayenne.