Kenyan Sukuma Wiki and Beef Stew(Ragoût de bœuf et sukuma wiki kényan)
Un ragoût copieux et savoureux combinant des morceaux de bœuf tendres avec les légumes verts kényans populaires, le sukuma wiki (chou vert), mijotés dans une riche base de tomates et d'oignons. Ce plat est un aliment de base dans de nombreux foyers kényans, souvent servi avec de l'ugali.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Bœuf pour ragoût(coupé en cubes de 2,5 cm)
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 medium Oignons(hachés)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 400 g Tomates(écrasées ou coupées en dés)
- 500 ml Bouillon de bœuf
- 2 tsp Poudre de curry
- 1 tsp Poudre de curcuma
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 kg Sukuma wiki (chou vert)(lavé et haché)
- as needed Eau
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de bœuf de tous les côtés. Retirer le bœuf et réserver.
- 2
Ajouter les oignons hachés dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- 3
Incorporer l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Ajouter les tomates écrasées, le bouillon de bœuf, la poudre de curry et la poudre de curcuma. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- 5
Remettre le bœuf doré dans la casserole. Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
💡 Conseils de pro: Ajouter de l'eau si le ragoût devient trop sec. - 6
Ajouter le sukuma wiki haché dans la casserole. Bien mélanger et cuire jusqu'à ce que les légumes verts soient flétris et tendres.
💡 Conseils de pro: Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau pour aider les légumes verts à cuire. - 7
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une feuille de laurier pendant que le bœuf mijote.
- ✓Si vous n'avez pas de sukuma wiki, du chou frisé ou des épinards peuvent être utilisés en substitution.
- ✓Assurez-vous que le bœuf est tendre avant d'ajouter les légumes verts.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des pommes de terre coupées en dés ou des carottes avec le bœuf pour un ragoût plus consistant.
- Pour une touche plus épicée, ajoutez un piment haché avec les oignons.
- Une cuillère à soupe de concentré de tomate peut être ajoutée avec les tomates écrasées pour une saveur de tomate plus prononcée.