Japrak me Kos
Lamb and Yogurt Stew
Un ragoût copieux et savoureux préparé avec de l'agneau tendre, une sauce riche au yaourt et des herbes aromatiques. Le Japrak me Kos est un plat réconfortant souvent préparé pour des occasions spéciales.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Épaule d'agneau(coupée en cubes de 5 cm)
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 3 tbsp Huile d'olive
- 4 cups Eau ou bouillon d'agneau
- 500 g Yaourt nature
- 2 large Jaunes d'œufs
- 1/2 cup Aneth frais(haché)
- 1/4 cup Persil frais(haché)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes d'agneau sur toutes les faces. Retirer l'agneau et réserver.
- 2
Ajouter les oignons hachés dans la marmite et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Remettre l'agneau dans la marmite. Verser l'eau ou le bouillon d'agneau, en s'assurant que la viande est presque entièrement immergée. Assaisonner de sel et de poivre.
- 4
Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre.
- 5
Dans un bol séparé, fouetter le yaourt nature et les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir un mélange lisse. C'est votre mélange de tempérage.
- 6
Prélever lentement environ 1 tasse du liquide chaud du ragoût et l'ajouter au mélange de yaourt en fouettant constamment pour tempérer les œufs et éviter qu'ils ne coagulent. Incorporer progressivement ce mélange tempéré dans la marmite avec l'agneau, en remuant continuellement.
- 7
Cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, en remuant, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Ne pas faire bouillir après avoir ajouté le mélange de yaourt.
- 8
Incorporer l'aneth et le persil frais hachés juste avant de servir. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon d'agneau plutôt que de l'eau.
- ✓Assurez-vous que le mélange de yaourt est bien tempéré pour éviter que la sauce ne se sépare.
- ✓Servir chaud avec du pain croustillant ou du riz.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une feuille de laurier pendant le mijotage pour un arôme supplémentaire.
- Inclure une pincée de menthe séchée pour une note herbacée différente.