Mish i Ngopur

Name: Mish i Ngopur
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT60 minutes
Total time: PT90 minutes
Yield: 6
Cuisine: Kosovo
Ingredients: 500 g Bœuf ou agneau haché; 1 medium Oignon (finement haché); 2 cloves Ail (haché); 2 tbsp Huile d'olive (pour le mélange de viande); 1 tsp Paprika; 1 tsp Thym ou origan séché; 1 tsp Sel (ou au goût); 0.5 tsp Poivre noir (ou au goût); 1 medium Poivron rouge (en dés); 1 medium Poivron vert (en dés); 1 medium Carotte (râpée); 1 small Courgette (râpée); 2 medium Tomates (en dés); 1 tbsp Persil frais (haché, pour la garniture de légumes); 6 leaves Grandes feuilles de chou (blanchies et ramollies); 1 cup Passata de tomate ou tomates concassées; 1 cup Bouillon de bœuf ou de légumes; 2 tbsp Huile d'olive (pour la cuisson)

Mish i Ngopur, signifiant 'viande farcie', est un plat traditionnel kosovar où de la viande hachée savoureuse est combinée avec un mélange vibrant de légumes et d'épices aromatiques, puis soigneusement enveloppée dans de tendres feuilles de chou et mijotée dans une riche sauce à base de tomate. C'est un repas copieux et réconfortant qui met en valeur l'amour de la région pour les plats savoureux et mijotés.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson60 minutes

Temps total90 minutes

Portions6

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Préparer le mélange de viande : Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, l'oignon haché, l'ail haché, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le paprika, le thym/origan, le sel et le poivre. Bien mélanger.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien incorporés pour une répartition uniforme des saveurs.
2
Préparer la garniture de légumes : Dans un autre bol, mélanger les poivrons en dés, la carotte râpée, la courgette râpée, les tomates en dés, le sel, le poivre et le persil haché.
💡 Conseils de pro: Égouttez l'excès d'humidité de la courgette râpée si elle semble très mouillée.
3
Assembler le Mish i Ngopur : Étaler une feuille de chou blanchie à plat. Placer une portion du mélange de viande au centre, puis ajouter une cuillère de garniture de légumes. Replier les bords de la feuille de chou sur la garniture et rouler fermement pour enfermer.
💡 Conseils de pro: Si les feuilles de chou se déchirent, vous pouvez les superposer pour créer un rouleau bien fermé.
4
Répéter avec les ingrédients restants pour former 6 rouleaux farcis.
5
Cuire le Mish i Ngopur : Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Disposer les rouleaux de chou farcis côté couture vers le bas.
💡 Conseils de pro: Utiliser une casserole antiadhésive peut éviter que ça n'accroche.
6
Verser la passata de tomate et le bouillon de bœuf sur les rouleaux. Porter le liquide à frémissement, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que le chou soit tendre.
💡 Conseils de pro: Vérifiez le niveau de liquide périodiquement et ajoutez plus de bouillon ou d'eau si nécessaire.
7
Servir chaud, garni de persil frais.
💡 Conseils de pro: Ce plat se marie bien avec du pain croustillant ou une portion de yaourt.

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💡 Conseils de pro

✓Blanchir les feuilles de chou les rend souples et plus faciles à rouler.
✓Ajustez l'assaisonnement selon vos préférences ; ajoutez plus d'épices si désiré.
✓Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et réchauffés doucement.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajouter une pincée de flocons de piment au mélange de viande pour une touche de piquant.
Incorporer d'autres légumes tels que des champignons finement hachés ou des poireaux dans la garniture.