Mish ne Tavë me Patate
Le Mish ne Tavë me Patate est un plat mijoté réconfortant et copieux, composé de tendres morceaux de viande (souvent d'agneau ou de bœuf) superposés avec des pommes de terre et des légumes aromatiques, le tout cuit lentement dans une sauce savoureuse jusqu'à ce qu'il soit doré et délicieux. C'est un plat familial classique, parfait pour un dîner du dimanche.
🧂 Ingrédients
- 800 g Viande d'agneau ou de bœuf à mijoter(coupée en cubes de 4 cm)
- 1 kg Pommes de terre(pelées et coupées en cubes de 2,5 cm)
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 2 medium Carottes(pelées et tranchées)
- 1 medium Poivron rouge(épépiné et haché)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 500 ml Bouillon de bœuf
- 100 ml Vin rouge sec(facultatif)
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 tsp Romarin séché
- 1 tsp Thym séché
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- 2
Dans une grande cocotte allant au four, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de viande en plusieurs fois sur toutes les faces. Retirer la viande et réserver.
- 3
Ajouter les oignons hachés dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail haché, les carottes et le poivron, et cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
- 4
Incorporer le concentré de tomate et cuire pendant 1 minute. Déglacer la cocotte avec le vin rouge (si utilisé), en grattant les sucs de cuisson au fond. Laisser le vin mijoter et réduire légèrement.
- 5
Remettre la viande dorée dans la cocotte. Ajouter le bouillon de bœuf, le romarin, le thym, le sel et le poivre. Remuer pour mélanger. Porter à frémissement.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le liquide couvre la majeure partie de la viande et des légumes. - 6
Ajouter les pommes de terre coupées en dés dans la cocotte, en les nichant dans la viande et la sauce. Couvrir hermétiquement la cocotte avec un couvercle ou du papier d'aluminium.
💡 Conseils de pro: Les pommes de terre absorberont la sauce savoureuse pendant la cuisson. - 7
Transférer la cocotte dans le four préchauffé et cuire pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre et les pommes de terre bien cuites. Vérifier de temps en temps et ajouter un peu plus de bouillon ou d'eau si le plat semble sec.
💡 Conseils de pro: Le plat doit mijoter doucement à la fin de la cuisson. - 8
Retirer du four, laisser reposer 10 minutes, puis garnir de persil frais avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez saisir la viande en plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- ✓Si vous n'avez pas de vin rouge, vous pouvez l'omettre ou utiliser une touche de vinaigre de vin rouge pour l'acidité.
- ✓Ce plat peut également être préparé dans une mijoteuse à feu doux pendant 6 à 8 heures.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des petits pois, des haricots verts ou des poireaux.
- Pour un dessus gratiné, saupoudrer du fromage râpé de type Kashkavall ou un autre fromage à pâte dure sur le plat pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- Utiliser différentes coupes de viande comme du veau ou même des cuisses de poulet.